Biscuits med cremet pølsesovs

Luftige, smørsprøde biscuits toppet med en fyldig og cremet sauce proppet med brunet pølsefars. Duften af friskkværnet sort peber og stegt kød lover en rustik og mættende ret, der varmer helt ind i sjælen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1281
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 113 g
• Fedt: 72 g

Ingredienser

• 510 g Hvedemel ( sigtet + til saucen )
• 115 g Usaltet smør ( koldt, i tern )
• 15 g Bagepulver
• 1050 ml Sødmælk ( til dejen + til saucen )
• 500 g Pølsefars ( smuldret )
• 1 tsp Stødt sort peber
• 1 tsp Gråt havsalt
• 300 ml Kærnemælk ( iskold )

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Smuldr det kolde, ternede smør i melblandingen med fingerspidserne. Der skal stadig være små synlige stykker smør på størrelse med ærter for at sikre, at dine biscuits bliver lette og lagdelte.

2. Formning og bagning

   Tilsæt kærnemælk og rør hurtigt rundt, indtil dejen lige akkurat samler sig. Rul dejen ud i ca. 2 cm tykkelse, stik cirkler ud og bag dem ved 220°C. Dine biscuits skal være flot hævede med en gylden og sprød overflade.

3. Bruning af kødet

   Brun pølsefarsen på en pande ved høj varme. Del kødet med en gaffel eller paletkniv, så det bliver til små, fine bidder. Kødet skal være gennemstegt og have fået en god, sprød stegeskorpe.

4. Tilberedning af din gravy

   Drys mel over kødet for at lave en opbagning direkte på panden. Lad det stege i et par minutter under omrøring, så melsmagen forsvinder, og tilsæt derefter mælken lidt ad gangen. Pisk jævnt, indtil saucen tykner og bliver dejlig cremet.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen – rør kun lige indtil den samler sig, ellers bliver dine biscuits hårde som sten.
• Sort peber er sjælen i denne ret, så vær ikke bange for at kværne en gavmild mængde i saucen.
• Server retten med det samme, da de sprøde biscuits hurtigt suger saucen til sig.

Opbevaring

Opbevar biscuits og gravy hver for sig i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm saucen med en lille smule mælk for at løsne konsistensen op igen.