Kyllingefritert steak med hvid sauce

Tilberedning

Mørt banket oksekød svøbt i en gylden og sprød panering. Den tykke, peberkrydrede hvide gravy dækker kødet i en rustik ret, hvor stegesky og mælk forenes i perfekt harmoni.

1. 1

   Læg oksekødsskiverne mellem to lag plastfilm. Bank dem grundigt med en kødhammer eller bunden af en lille kasserolle, indtil kødet er tyndt og fibrene er brudt. Kødet skal næsten fordoble sit overfladeareal.

2. 2

   Bland hvedemel med salt, friskkværnet sort peber, hvidløgspulver og løgpulver i en dyb tallerken eller skål. Pisk æggene sammen med 100 ml mælk i en anden. Melet skal være velkrydret for at give retten masser af karakter.

3. 3

   Vend hvert stykke kød først i melet, derefter i æggeblandingen og til sidst endnu en gang i melet. Tryk paneringen godt fast med hænderne, så den hænger ved. Overfladen skal se tør og rustik ud.

4. 4

   Varm olien op på en stor pande. Når olien syder, tilsættes kødet forsigtigt. Steg det i 3-4 minutter på hver side, indtil paneringen er flot nøddebrun og sprød. Hold kødet varmt på en bagerist.

5. 5

   Hæld overskydende olie fra panden, men gem de små stegestykker i bunden. Tilsæt smør, lad det smelte, og rør 2 spiseskefulde af det krydrede mel i. Steg det kort igennem og pisk gradvist mælken i. Sovsen skal være helt glat og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.