Sprøde Jalapeño Poppers med Bacon

En ultraspød overflade, der knækker og afslører en flydende, krydret ostemidte. Røget bacon tilføjer en dybde og let røget note, der balancerer chiliens varme perfekt.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 743
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 200 g Friskost ( stuetempereret )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 100 g Baconfilet ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Røget paprika
• 100 g Hvedemel
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 150 g Rasp
• 500 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 12 piece Jalapeño ( friske )

Instruktioner

1. Forberedelse af chilierne

   Halvér chilierne på langs. Fjern de hvide hinder og kerner med en lille ske. Hulrummet skal være helt rent, så der er god plads til det lækre fyld.

2. Fyldet røres sammen

   Blødgør flødeosten i en skål med en dejskraber eller spatel. Rør revet cheddar, finthakket hvidløg, røget paprika og bacon (skåret i en fin brunoise) i osten, indtil massen er helt jævn.

3. Fyld og panering

   Fyld hver halve chili generøst med osteblandingen. Vend chilierne først i mel, dernæst i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Gentag turen i æg og rasp – denne dobbeltpanering sikrer en solid skorpe, der holder osten inde under stegningen.

4. Friturestegning

   Sænk chilierne forsigtigt ned i olie opvarmet til 180°C. Paneringen skal straks tage farve og blive knasende sprød. Tag dem op, når de er jævnt gyldenbrune, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Kokketips

• Brug handsker, når du arbejder med chilierne; capsaicin brænder både på fingrene og i øjnene.
• Dobbeltpanering er den gyldne regel: hvis skorpen er for tynd, risikerer du, at osten eksploderer ud i olien.
• Lad de panerede poppers hvile i køleskabet i 15 minutter før stegning, så paneringen når at 'sætte sig' og hænger bedre ved.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage på køl. Genopvarm dem i 5 minutter i en meget varm ovn for at genvinde den sprøde tekstur.