Hjemmelavet Cordon Bleu

En sprød, gylden panering, der gemmer på saftigt fjerkræ. I midten smelter osten og forener sig med den røgede smag af skinke.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 721
• Proteiner: 53 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingeschnitzel ( banket flade )
• 2 piece Skinke ( halveret )
• 100 g Comtéost ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 100 g Hvedemel
• 150 g Rasp
• 40 g Usaltet smør
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Læg schnitzlerne mellem to stykker bagepapir. Bank dem flade med en kagerulle eller bunden af en lille kasserolle, så de får en jævn tykkelse. Kødet skal være tyndt, men pas på det ikke går i stykker.

2. Fyld og foldning

   Læg en halv skive skinke og en skive comté på hver schnitzel. Fold dem på midten og sørg for, at fyldet holdes inde og ikke stikker ud over kanterne.

3. Panering

   Vend hver cordon bleu i mel, derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i rasp. Tryk let på paneringen, så den hænger godt ved og danner en jævn skorpe.

4. Stegning i nøddebrunt smør

   Varm olie og smør op på en pande. Når smørret bruser af og begynder at dufte nøddeagtigt, lægges dine cordon bleus på. Lad dem stege i ca. 5 minutter på hver side, indtil paneringen er helt gylden og sprød.

Kokketips

• Brug en kagerulle eller en tung pande til at banke kødet fladt, så det bliver mørt og jævnt uden at flosse.
• Pas på med at have for høj varme; paneringen må ikke brænde på, før osten i midten er smeltet helt.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage på køl. Genopvarm dem på en pande ved svag varme for at bevare den sprøde skorpe.