Farofa de Natal
Ingredientes
- 250 gFarinha de mandioca torrada
- 100 gBacon defumado fatiado fino (em cubos pequenos)
- 100 gLinguiça calabresa (em cubos pequenos)
- 60 gManteiga
- 1 un.Cebola (médio, picado)
- 2 un.Alho (dentes, picados)
- 2 un.Ovo
- 40 gUva-passa
- 40 gAzeitona verde (sem caroço e picadas)
- 30 gCastanha-de-caju crua (quebradas)
- 15 gSalsa fresca (picada)
- 0 gSal
- 0 gpimenta-do-reino
Modo de preparo
A farinha de mandioca tostada fica soltinha e levemente crocante, entre os pedaços dourados de bacon, linguiça e ovos mexidos. As uvas-passas trazem dulçor, contrabalançado pelo sal das azeitonas; a castanha-de-caju acrescenta crocância e a salsinha perfuma o final.
- 1
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Doure o bacon em cubos até a gordura começar a derreter. Junte a linguiça calabresa e refogue por alguns minutos, até as bordas ficarem douradas.
- 2
Junte a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, só até perfumar, sem deixar dourar.
- 3
Empurre as carnes e os aromáticos para um lado da frigideira. Derreta metade da manteiga no espaço livre, quebre os ovos ali e mexa até firmarem, mantendo-os macios.
- 4
Junte as uvas-passas, as azeitonas picadas e a castanha-de-caju quebrada. Misture na frigideira, acrescente o restante da manteiga e deixe derreter.
- 5
Acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sem parar, até todos os grãos ficarem envolvidos e bem quentes. Tempere com pouco sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo, misture a salsinha picada e sirva.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Acrescente a farinha em etapas. Se colocar tudo de uma vez, ela absorve a manteiga de forma desigual e ficam partes secas.
- Prove antes de salgar: o bacon, a linguiça e as azeitonas já têm bastante sal.
- Misture a salsinha fora do fogo para preservar a cor e o aroma fresco.
Por quanto tempo este prato dura?
Sirva assim que sair da frigideira. Guarde as sobras por até 2 dias na geladeira e reaqueça em fogo baixo com um pouco de manteiga, mexendo.
