Cogumelos Cremosos com Bacon (Estilo Alemão)
Ingredientes
- 500 gChampignon de Paris (limpos e cortados em quartos)
- 100 gBacon defumado em cubos
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 30 gManteiga com sal
- 100 mlVinho branco seco
- 200 mlCreme de leite
- 1 colh.cháSementes de alcaravia
- 1 colherSalsa (picada)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Cogumelos firmes envolvidos em um molho de creme de leite rico e encorpado. O toque defumado do bacon e o aroma da alcaravia trazem aquele sabor clássico e reconfortante das tabernas alemãs.
- 1
Limpe os cogumelos-de-paris e corte-os em quatro partes (quartos). Corte a cebola amarela em fatias finas.
- 2
Em uma frigideira larga, derreta a manteiga com sal. Assim que começar a espumar, adicione a cebola e o bacon defumado. Refogue até que a cebola fique translúcida e macia.
- 3
Aumente o fogo e coloque os cogumelos na frigideira. Salteie vigorosamente para que dourem por igual. Eles devem continuar firmes, sem soltar muita água ou cozinhar no próprio suco.
- 4
Adicione o vinho branco seco para deglacear. Raspe bem o fundo da panela com uma espátula para soltar os sabores caramelizados e deixe o líquido reduzir até quase secar.
- 5
Despeje o creme de leite e adicione a alcaravia (kummel). Deixe reduzir em fogo médio até que o molho encorpe e envolva os cogumelos perfeitamente. Finalize com salsinha fresca picada e pimenta-do-reino.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado com o sal: o bacon e a manteiga já trazem bastante salinidade ao prato, por isso prove antes de temperar no final.
- Para um molho brilhante e aveludado, a redução do vinho branco é essencial; ela concentra a acidez e o sabor antes da adição do creme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo em uma panela pequena.
