Tábua de embutidos alemães
Ingredientes
- 1 un.Salsicha de Morteau (inteira)
- 4 un.Salsicha de Frankfurt (inteira)
- 4 un.Salsicha de Estrasburgo (inteira)
- 800 gBatata (descascadas e cortadas em quatro)
- 150 gBacon defumado em cubos (em cubinhos)
- 2 un.Cebola (fatiada)
- 250 mlVinho branco seco (tipo Riesling)
- 30 gManteiga com sal (para refogar)
- 2 un.Louro (folhas secas)
- 2 un.Cravo-da-índia (inteiros)
- 5 un.Pimenta-preta em grãos (inteiros)
- 4 colherMostarda (para acompanhar)
- 800 gChucrute cozido (enxaguado e escorrido)
Modo de preparo
Salsichas defumadas que estalam ao morder, liberando caldos quentes e aromáticos. As batatas são macias, envoltas no sabor defumado do bacon e no toque refinado do vinho branco.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes. Mergulhe em água fria com sal, leve ao fogo até ferver e cozinhe por 15 minutos. Elas devem permanecer firmes no centro.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga com sal. Adicione as cebolas fatiadas e o bacon em cubinhos. Deixe dourar levemente até que as cebolas fiquem translúcidas e o bacon bem crocante.
- 3
Adicione o chucrute cozido à panela e misture bem com o refogado. Acomode a salsicha Morteau por cima. Regue com o vinho branco seco e acrescente o louro, o cravo e a pimenta em grãos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- 4
Coloque as batatas pré-cozidas e as salsichas Frankfurt e Strasbourg sobre a cama de chucrute. Continue o cozimento por mais 10 minutos com a panela tampada. As salsichas devem estar bem quentes, mas sem estourar. Sirva bem quente com uma boa mostarda.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca fure as salsichas; o suco deve permanecer lá dentro para manter a carne suculenta e macia.
- O vinho branco deve ser bem seco para equilibrar a gordura e a riqueza dos embutidos.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente com um fio de água ou vinho para manter a umidade.
