Chorizo na Sidra
Ingredientes
- 500 gChouriço (cortado em rodelas de 2 cm)
- 500 mlSidra seca (em temperatura ambiente)
- 2 un.Alho (amassado)
- 2 un.Folha de louro
- 1 colherAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Fatias macias de chorizo envolvidas em um molho brilhante, denso e vibrante. A acidez da sidra reduzida corta perfeitamente a untuosidade da gordura defumada do porco.
- 1
Corte o chorizo em rodelas grossas de 2 cm. Se as fatias forem muito finas, elas acabarão ressecando durante o cozimento.
- 2
Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o chorizo em fogo alto. A gordura deve derreter e tingir o fundo da panela com um tom laranja vibrante.
- 3
Despeje a sidra seca. Raspe bem o fundo com uma espátula de madeira para soltar todos os sucos caramelizados. Adicione o louro e o alho amassado.
- 4
Deixe ferver em fogo médio, sem tampa. O líquido deve reduzir pela metade até que o molho envolva generosamente cada pedaço de chorizo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use sempre sidra seca (brut); a sidra doce deixaria o prato excessivamente enjoativo após a redução.
- O molho está pronto quando atingir uma consistência xaroposa e um brilho intenso.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente na panela para evitar que a carne endureça.
