Charuto de repolho clássico
Ingredientes
- 1 un.Couve (inteiro)
- 300 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 300 gCarne de porco moída (fresca)
- 100 gArroz branco (cru)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 1 un.Alho (espremido)
- 400 mlSuco de tomate (natural)
- 1 colherAçúcar branco
- 30 gManteiga sem sal (em cubinhos)
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 pitadaTomilho
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Charutos de repolho ultra macios que desmancham na boca, revelando um recheio suculento de carne e arroz. O molho de tomate reduzido e aveludado envolve cada pedaço com um equilíbrio perfeito de acidez.
- 1
Mergulhe o repolho inteiro em uma panela com água fervente e sal. Retire as folhas uma a uma assim que ficarem macias e maleáveis. Com uma faca, apare a nervura central mais grossa de cada folha para facilitar na hora de enrolar.
- 2
Em uma tigela, misture a carne moída, o porco moído, o arroz cru, o ovo, a cebola bem picadinha e o alho. Tempere com sal, pimenta e páprica. Misture bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- 3
Coloque uma porção do recheio na base de cada folha de repolho. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, como um charuto. Acomode-os em um refratário, com a emenda virada para baixo para que não abram durante o cozimento.
- 4
Regue com o suco de tomate misturado ao extrato, o açúcar e o tomilho. Distribua pedacinhos de manteiga por cima. Cubra e leve ao forno a 175°C até que o repolho esteja bem tenro e o molho tenha uma consistência encorpada e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe o arroz previamente; ele vai absorver todo o suco da carne durante o forno, resultando em um recheio extremamente saboroso.
- Se notar que o molho está secando muito rápido no forno, adicione um pouquinho de água para manter a umidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado quando reaquecido suavemente no dia seguinte.
