Charuto de Repolho Clássico

Charutos de repolho ultra macios que desmancham na boca, revelando um recheio suculento de carne e arroz. O molho de tomate reduzido e aveludado envolve cada pedaço com um equilíbrio perfeito de acidez.

• Preparo: 45 min
• Cozimento: 90 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 628
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 34 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 1 piece Couve ( inteiro )
• 300 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 300 g Carne de porco moída ( fresca )
• 100 g Arroz branco ( cru )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 1 piece Alho ( espremido )
• 400 ml Suco de tomate ( natural )
• 1 tbsp Açúcar branco
• 30 g Manteiga sem sal ( em cubinhos )
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Tomilho
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo do repolho

   Mergulhe o repolho inteiro em uma panela com água fervente e sal. Retire as folhas uma a uma assim que ficarem macias e maleáveis. Com uma faca, apare a nervura central mais grossa de cada folha para facilitar na hora de enrolar.

2. Preparo do recheio

   Em uma tigela, misture a carne moída, o porco moído, o arroz cru, o ovo, a cebola bem picadinha e o alho. Tempere com sal, pimenta e páprica. Misture bem até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.

3. Modelando os charutos

   Coloque uma porção do recheio na base de cada folha de repolho. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente, como um charuto. Acomode-os em um refratário, com a emenda virada para baixo para que não abram durante o cozimento.

4. Cozimento e finalização

   Regue com o suco de tomate misturado ao extrato, o açúcar e o tomilho. Distribua pedacinhos de manteiga por cima. Cubra e leve ao forno a 175°C até que o repolho esteja bem tenro e o molho tenha uma consistência encorpada e brilhante.

Dicas do chef

• Não cozinhe o arroz previamente; ele vai absorver todo o suco da carne durante o forno, resultando em um recheio extremamente saboroso.
• Se notar que o molho está secando muito rápido no forno, adicione um pouquinho de água para manter a umidade.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado quando reaquecido suavemente no dia seguinte.