Carne com Cenoura à Francesa
Ingredientes
- 800 gPaleron (em cubos grandes de 5cm)
- 1 kgCenoura (em fatias grossas)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (amassado)
- 250 mlVinho branco seco
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherÓleo de girassol
- 2 colherFarinha de trigo
- 2 un.Tomilho (ramos inteiros)
- 2 un.Folha de louro
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta em grãos
- 500 mlCaldo de vitela
Modo de preparo
Pedaços de carne tão macios que desmancham no garfo, envoltos em um molho escuro e brilhante. O aroma do vinho reduzido com tomilho vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Em uma panela de ferro, aqueça o óleo e a manteiga. Sele os cubos de carne de todos os lados. É essencial que fiquem bem dourados para criar aquele fundinho de panela repleto de sabor.
- 2
Retire a carne da panela. Adicione as cebolas fatiadas na gordura que ficou. Refogue até que fiquem transparentes e macias, sem deixar queimar.
- 3
Volte a carne para a panela. Polvilhe a farinha de trigo por cima de tudo e mexa bem para envolver cada pedaço. Cozinhe por 2 minutos para dar uma leve tostada na farinha.
- 4
Despeje o vinho branco. Use uma espátula para raspar o fundo da panela e soltar os sucos da carne. Adicione o caldo de carne até que cubra os pedaços por completo.
- 5
Junte o alho amassado, o tomilho e o louro. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 1 hora e meia. O líquido deve apenas borbulhar levemente, sem ferver intensamente.
- 6
Adicione as cenouras fatiadas. Continue o cozimento por mais 1 hora. Quando a ponta de uma faca entrar na cenoura como se fosse manteiga, está pronto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa: quanto mais lento a carne cozinhar, mais o colágeno derrete, criando um molho aveludado e irresistível.
- Se o molho estiver ralo ao final, retire a tampa e deixe reduzir em fogo alto por alguns minutos até encorpar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Fica ainda mais saboroso se reaquecido no dia seguinte em fogo baixo.
