Batata rösti dourada
Ingredientes
- 800 gBatata (ralada)
- 150 gBacon defumado em cubos (em cubinhos)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 40 gManteiga sem sal
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um clássico disco de batatas raladas, dourado na manteiga até as bordas ficarem irresistivelmente crocantes. O interior permanece macio e suculento, absorvendo o defumado do bacon e a doçura da cebola refogada.
- 1
Descasque e rale as batatas utilizando o ralo grosso. Coloque-as em um pano de prato limpo e aperte com força para extrair o máximo de água possível. A batata precisa estar bem sequinha para dourar perfeitamente.
- 2
Em uma frigideira, refogue o bacon e a cebola picadinha sem deixar dourar muito. Assim que a cebola estiver translúcida e o bacon liberar sua gordura, retire do fogo.
- 3
Em uma tigela, misture as batatas com o bacon e a cebola. Em uma frigideira quente com uma noz de manteiga, espalhe a mistura formando uma camada de 2 cm e pressione firmemente com uma espátula.
- 4
Deixe dourar em fogo médio por cerca de 10 minutos até formar uma bela crosta. Quando as bordas estiverem coradas e o disco deslizar inteiro na panela, vire-o com o auxílio de um prato.
- 5
Adicione um pouco mais de manteiga nas bordas para envolver e nutrir a crosta. A batata estará pronta quando estiver uniformemente dourada e firme ao toque da espátula.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave as batatas depois de ralar; o amido natural é o que serve de 'cola' para manter o seu disco unido.
- Se a batata não estiver deslizando na frigideira, é sinal de que a crosta ainda não está firme o suficiente para ser virada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 24 horas na geladeira. Na hora de servir, reaqueça na frigideira para recuperar toda a crocância original.
