Brigadeiro
Ingredienser
- 400 gSøtet kondensert melk (naturell)
- 20 gUsaltet smør (romtemperert)
- 30 gUsøtet kakaopulver (siktet)
- 50 gKakestrøssel (til å rulle i)
Tilberedning
En fyldig og glansfull konfekt som slipper pannen perfekt. Teksturen er fløyelsmyk og smelter på tungen, i herlig kontrast til det sprø strøsselet.
- 1
Ha den søtede kondenserte melken i en tykkbunnet kjele. Tilsett kakaopulver og smør. Rør alt godt sammen med en slikkepott mens det ennå er kaldt, slik at kakaoen løser seg helt opp før du starter oppvarmingen.
- 2
Varm opp over middels varme mens du rører kontinuerlig. Blandingen er ferdig når den tykner og slipper bunnen av kjelen helt når du tipper på den. Slikkepotten skal etterlate et tydelig spor i massen.
- 3
Hell sjokolademassen over på en smurt tallerken. La den avkjøles helt i romtemperatur slik at konsistensen setter seg og blir fast nok til å formes.
- 4
Når massen er kald, smører du hendene med et tynt lag smør. Ta små porsjoner og trill dem til kuler på størrelse med valnøtter, før du ruller dem i strøssel til de er jevnt dekket.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke slutt å røre et sekund – sukkeret i den kondenserte melken brenner seg veldig fort i bunnen.
- Hvis massen er for klissete til å trille, kan du sette den i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i lufttett boks i 3 dager i romtemperatur, eller opptil 1 uke i kjøleskapet.
