Tarta de Chocolate – Spansk sjokoladeterte
Ingredienser
- 133,3 gMørk sjokolade (hakket)
- 100 gUsaltet smør (i terninger)
- 2 stkEgg (hele)
- 53,3 gHvitt sukker
- 0,7 stkSøt mørdeig
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En fyldig og fløyelsmyk tekstur som smelter på tungen, i perfekt kontrast til en sprø bunn. Mørk sjokolade gir en dyp bitterhet som balanseres nydelig av det søte smøret.
- 1
Kle formen med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel. Blindstek på 180 °C i 15 minutter til kantene er gylne og deigen kjennes tørr.
- 2
Hakk den mørke sjokoladen i jevne biter. Smelt den forsiktig i vannbad sammen med smøret. Rør om med en slikkepott til blandingen er blank, glatt og smidig.
- 3
Pisk egg og sukker sammen med en klype havsalt i en bolle. Pisk til blandingen dobler seg i volum og blir til en luftig og fin eggedosis.
- 4
Vend forsiktig den smeltede sjokoladen inn i eggedosisen. Hell fyllet over i det forstekte terteskallet. Stek i 10 minutter på 180 °C. Terten er ferdig når kantene har satt seg, men midten fortsatt er litt «skjelven».
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stek terten for lenge; sjokoladen fortsetter å stivne mens den avkjøles.
- Bruk sjokolade med minst 65 % kakao for en perfekt struktur og dyp smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ta den ut 20 minutter før servering for å få frem den herlige, kremete konsistensen.
