Sjokolade- og peanøttsmørpai

En sprø mørdeigsbunn fylt med en fløyelsmyk peanøttkrem som smelter på tungen. Den mørke sjokoladeganachen tilfører en herlig bitterhet som balanserer det mektige peanøttsmøret perfekt.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 793
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 54 g
• Fett: 57 g

Ingredienser

• 0.5 piece Søt mørdeig ( blindstekt )
• 125 g Peanøttsmør ( kremet )
• 125 g Mascarpone
• 50 g Hvitt sukker
• 100 ml Matfløte ( kald )
• 75 g Mørk sjokolade ( finhakket )
• 15 g Peanøtt valgfritt ( hakket til pynt )
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 75 g Kremost ( romtemperert )
• 25 g Melis ( siktet )

Instruksjoner

1. Steking av bunnen

   Kjevle ut mørdeigen og kle en paiform. Prikk bunnen med en gaffel og blindstek den på 180°C. Bunnen skal være gyllenbrun og føles tørr til berøring. La den avkjøles helt før du har i fyllet.

2. Peanøttfyll

   Rør sammen peanøttsmør, mascarpone, kremost, sukker og melis. Pisk til blandingen er helt glatt, smidig og uten klumper.

3. Vending av kremen

   Pisk 1 dl fløte til den danner stive topper. Vend den forsiktig inn i peanøttblandingen med en slikkepott. Fordel fyllet over den kalde paibunnen og glatt ut overflaten.

4. Ganache og pynting

   Varm opp resten av fløten og hell den over den hakkede sjokoladen. Rør rolig fra midten til du får en blank og jevn emulsjon som dekker baksiden av en skje. Hell den over paien og pynt med hakkede peanøtter og et dryss havsalt.

Kokketips

• Dypp kniven i varmt vann før du skjærer, så får du perfekte snitt uten at ganachen sprekker.
• Unngå å piske mascarponen for mye; den kan fort skille seg og bli kornete.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ta paien ut 15 minutter før servering, slik at kremen rekker å mykne til perfekt konsistens.