Ovnsform med søtpotet og mager kjøttdeig

Det lett gylne ostelokket gir etter for smuldret kjøttdeig med timian, samlet av en liten mengde tomatsjy. Søtpotetmosen er myk og glatt, mens pepper og hvitløk balanserer sødmen.

Fremgangsmåte

1. Kok søtpotetene

   Varm ovnen til 200 °C. Skrell søtpotetene, skjær dem i jevne biter og kok dem i saltet, kokende vann i 15–20 minutter. En knivspiss skal gli inn uten motstand.

2. Mos søtpotetene

   La søtpotetene renne godt av, og mos dem mens de er varme sammen med melk og smør. Smak til med salt og pepper, og mos bare til konsistensen er myk og jevn.

3. Surr løk og hvitløk

   Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en stekepanne, ha i løk og hvitløk og surr i 3–4 minutter, til løken er blank uten å få farge.

4. Stek og krydre kjøttdeigen

   Ha i kjøttdeigen og timiankvisten. Stek i 6–8 minutter mens du rører og deler kjøttet opp med en stekespade. Rør inn tomatpuré, salt og pepper. Kjøttet skal være fuktig, men ikke ligge i væske.

5. Legg lagvis og gratiner

   Ta ut timiankvisten og fordel kjøttet i en ildfast form. Dekk med mos, jevn ut uten å presse, og strø over revet ost. Stek ved 200 °C i 15–20 minutter, til osten har smeltet og fått lett farge.

Kokkens tips

• La søtpotetene dampe av etter at de er helt avrent, før du tilsetter melk. For mye væske gjør kjøttlaget bløtt.
• Vent til løken er blank før du har i kjøttdeigen. Da rekker løken å bli myk uten å svi seg mens kjøttet steker.
• Ikke press mosen ned i formen. Et luftig lag varmes jevnt og holder seg mykt under osten.

Oppbevaring

Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm i ovn på 160 °C til midten er varm. Kan fryses i porsjoner i opptil 2 måneder.