Cottage pie

Tilberedning

En smaksrik base av saftig storfekjøtt i en fyldig brun saus, toppet med fløyelsmyk potetmos. I ovnen gratineres toppen til den får en herlig gyllen og sprø skorpe.

1. 1

   Finhakk løk, gulrøtter og stangselleri i små, jevne terninger. Finhakk hvitløken. Fres grønnsakene i en panne med en dæsj olje til de er møre og blanke.

2. 2

   Tilsett kjøttdeigen og skru opp varmen slik at kjøttet brunes skikkelig. Det skal bli ordentlig brunt, ikke grått – det er Maillard-reaksjonen som gir den dype smaken. Del opp kjøttet med en stekespade underveis.

3. 3

   Dryss over melet og rør godt slik at det dekker kjøttet. Tilsett tomatpuré. Deglaser pannen med rødvin, og skrap i bunnen for å få med alle de gode saftene. La væsken koke inn til det halve.

4. 4

   Hell i oksekraft og Worcestershire-saus. Tilsett timian og laurbærblad. La det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og legger seg fint rundt kjøttet. Rør inn ertene helt til slutt i koketiden.

5. 5

   Kok potetene møre i lettsaltet vann. Press dem gjennom en potetpresse eller mos dem godt. Rør inn smør og varm melk til du får en fast, men kremet konsistens. Smak til med salt, pepper og en klype revet muskatnøtt.

6. 6

   Fordel kjøttblandingen i en ildfast form og dekk med potetmosen. Bruk en gaffel til å lage riller i mosen for ekstra sprøhet. Dryss over revet cheddar og stek på 200 °C til toppen er perfekt gyllenbrun.