Klassisk Cottage Pie

En smaksrik base av saftig storfekjøtt i en fyldig brun saus, toppet med fløyelsmyk potetmos. I ovnen gratineres toppen til den får en herlig gyllen og sprø skorpe.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 861
• Proteiner: 54 g
• Karbohydrater: 50 g
• Lipides: 43 g

Ingredienser

• 600 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 800 g Potet ( skrelt )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Gulrot ( finhakket )
• 1 stk Stangselleri ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Hvetemel
• 100 ml Rødvin
• 1 ss Tomatkaviar
• 100 g Erter
• 50 g Usaltet smør
• 100 ml Helmelk
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 2 stk Timian ( kvaster )
• 1 stk Laurbærblad
• 1 klype Muskatnøtt
• 300 ml Oksebuljong ( ferdigblandet )
• 1 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av smaksbasen

   Finhakk løk, gulrøtter og stangselleri i små, jevne terninger. Finhakk hvitløken. Fres grønnsakene i en panne med en dæsj olje til de er møre og blanke.

2. Bruning av kjøttet

   Tilsett kjøttdeigen og skru opp varmen slik at kjøttet brunes skikkelig. Det skal bli ordentlig brunt, ikke grått – det er Maillard-reaksjonen som gir den dype smaken. Del opp kjøttet med en stekespade underveis.

3. Jevning og deglasering

   Dryss over melet og rør godt slik at det dekker kjøttet. Tilsett tomatpuré. Deglaser pannen med rødvin, og skrap i bunnen for å få med alle de gode saftene. La væsken koke inn til det halve.

4. La sausen småkoke

   Hell i oksekraft og Worcestershire-saus. Tilsett timian og laurbærblad. La det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og legger seg fint rundt kjøttet. Rør inn ertene helt til slutt i koketiden.

5. Lag potetmosen

   Kok potetene møre i lettsaltet vann. Press dem gjennom en potetpresse eller mos dem godt. Rør inn smør og varm melk til du får en fast, men kremet konsistens. Smak til med salt, pepper og en klype revet muskatnøtt.

6. Montering og gratinering

   Fordel kjøttblandingen i en ildfast form og dekk med potetmosen. Bruk en gaffel til å lage riller i mosen for ekstra sprøhet. Dryss over revet cheddar og stek på 200 °C til toppen er perfekt gyllenbrun.

Kokkens tips

• Ikke rør for mye i potetmosen, da kan den bli seig og limete.
• La retten hvile i 10 minutter etter steking slik at lagene får satt seg ordentlig.
• Kjøttet må brunes hardt i starten for å utvikle den dype og komplekse smaken i sausen.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varmes best opp i ovnen på 160 °C for å bevare den sprø skorpen.