Sesamris

Perfekt luftig ris med en glansfull kappe av ristet sesamolje. Den nøtteaktige aromaen fra brente sesamfrø balanseres nydelig med den dype umamismaken fra soyasaus.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 392
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 62 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 450 ml Mineralvann
• 2 ss Sesamolje
• 2 ss Sesamfrø ( ristet )
• 2 ss Soyasaus
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( snittet )
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 stk Frisk ingefær ( skrelt og revet )

Fremgangsmåte

1. Skyll risen

   Skyll risen grundig i kaldt vann i en finkmasket sil til vannet som renner igjennom er helt klart. Dette fjerner overflødig stivelse slik at riskornene forblir adskilte og ikke klistrer seg sammen.

2. Koking på svak varme

   Ha ris og vann i en kjele. Kok opp, og skru deretter varmen ned til et minimum. Sett på et tett lokk. La det småkoke til alt vannet er absorbert og du ser små groper i overflaten på risen.

3. Klargjøring av aromater

   Mens risen koker, finhakker du hvitløk, river fersk ingefær og snitter vårløken i tynne ringer. Rist sesamfrøene i en tørr panne på middels varme til de begynner å poppe og dufter herlig av ristet nøtter.

4. Siste finish

   Vend sesamolje, soyasaus, hvitløk, fersk ingefær, ingefærpulver og vårløk forsiktig inn i den varme risen. Bruk en gaffel for å røre luft inn i risen uten at kornene knuses. Avslutt med et dryss av de sprø sesamfrøene.

Kokkens tips

• Aldri løft på lokket mens risen koker – dampen er selve nøkkelen til den perfekte, luftige konsistensen.
• Dersom risen skulle sitte litt fast i bunnen, la den stå i 5 minutter utenfor platen med lokket på. Fuktigheten vil gjøre at kornene slipper taket naturlig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen med en liten dæsj vann for å gjenopprette den myke teksturen.