Ristede kastanjer
Ingredienser
- 800 gKastanje (hele)
- 30 gSaltet smør (i små terninger)
- 1 klypeGrått havsalt (til servering)
Tilberedning
Skallet sprekker i varmen og åpenbarer det møre, nesten fløyelsmyke fruktkjøttet. En herlig duft av brent treverk fyller kjøkkenet mens saltet smør smelter over de rykende varme kastanjene.
- 1
Bruk en skarp liten kniv. Lag et dypt kryss på den runde siden av hver kastanje. Knivbladet må gå helt gjennom det harde, brune skallet og inn til selve fruktkjøttet.
- 2
Forvarm stekeovnen til 220 °C. Fordel kastanjene på et stekebrett. Stek dem til snittene åpner seg ordentlig og skallet begynner å få noen mørke, svidde flekker.
- 3
Ta kastanjene ut og pakk dem umiddelbart inn i et tykt kjøkkenhåndkle i 5 minutter. Dampen vil løsne den tynne hinnen under skallet, slik at de blir lekende lette å skrelle.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dersom kastanjene virker veldig tørre, kan du bløtlegge dem i vann i 30 minutter før du snitter dem.
- Trikset med kjøkkenhåndkleet er helt avgjørende: Uten dampen vil den tynne hinnen klistre seg til fruktkjøttet, og da er de et mareritt å skrelle.
Hvor lenge holder retten seg?
Nytes best umiddelbart. Når de kjølner, har de en tendens til å bli harde. Ferdig skrelte kastanjer kan imidlertid fint fryses.
