Ristede kastanjer

Skallet sprekker i varmen og åpenbarer det møre, nesten fløyelsmyke fruktkjøttet. En herlig duft av brent treverk fyller kjøkkenet mens saltet smør smelter over de rykende varme kastanjene.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 433
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 74 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 800 g Kastanje ( hele )
• 30 g Saltet smør valgfritt ( i små terninger )
• 1 pinch Grått havsalt ( til servering )

Instruksjoner

1. Snitte skallet

   Bruk en skarp liten kniv. Lag et dypt kryss på den runde siden av hver kastanje. Knivbladet må gå helt gjennom det harde, brune skallet og inn til selve fruktkjøttet.

2. Risting i ovnen

   Forvarm stekeovnen til 220 °C. Fordel kastanjene på et stekebrett. Stek dem til snittene åpner seg ordentlig og skallet begynner å få noen mørke, svidde flekker.

3. Hvile og skrelling

   Ta kastanjene ut og pakk dem umiddelbart inn i et tykt kjøkkenhåndkle i 5 minutter. Dampen vil løsne den tynne hinnen under skallet, slik at de blir lekende lette å skrelle.

Kokketips

• Dersom kastanjene virker veldig tørre, kan du bløtlegge dem i vann i 30 minutter før du snitter dem.
• Trikset med kjøkkenhåndkleet er helt avgjørende: Uten dampen vil den tynne hinnen klistre seg til fruktkjøttet, og da er de et mareritt å skrelle.

Oppbevaring

Nytes best umiddelbart. Når de kjølner, har de en tendens til å bli harde. Ferdig skrelte kastanjer kan imidlertid fint fryses.