Klassiske hjemmelagde donuts

En fløyelsmyk gjærdeig som smelter på tungen, beskyttet av en tynn, sprø og gyllen skorpe. Duften av smør og varm frityr vekker gode minner fra tivoli og markedsdager.

• Forberedelse: 140 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 905
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 74 g
• Fett: 62 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvetemel ( siktet )
• 166.7 ml Helmelk ( fingervarm )
• 13.3 g Fersk gjær ( smuldret )
• 40 g Hvitt sukker
• 1.3 piece Egg ( romtemperert )
• 53.3 g Usaltet smør ( romtemperert, i terninger )
• 0.7 pinch Grått havsalt
• 666.7 ml Peanøttolje ( til frityrsteking )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt valgfritt

Instruksjoner

1. Vekk gjæren til liv

   Varm opp helmelken til den er fingervarm (uten at den koker). Smuldre den ferske gjæren i melken sammen med en klype sukker. La blandingen stå i ca. 10 minutter til det begynner å skumme på overflaten.

2. Elt deigen

   Bland mel, resten av sukkeret, salt og egg i en bakebolle. Hell i gjærblandingen. Elt deigen godt til den slipper kantene på bollen og føles smidig og elastisk.

3. Arbeid inn smøret

   Tilsett det romtempererte smøret i små terninger. Jobb deigen kraftig til den er helt blank og smidig. Den skal ikke lenger klistre seg til fingrene, men fortsatt være veldig føyelig.

4. Første heving

   Dekk bollen med et fuktig kjøkkenklede. La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Deigen skal bli ordentlig luftig og lett.

5. Utforming

   Slå luften ut av deigen og kjevle den ut til en tykkelse på ca. 1,5 cm. Stikk ut sirkler med en utstikker og lag et hull i midten. La donutsene etterheve i 30 minutter på et melet brett.

6. Frityrsteking

   Varm opp peanøttolje til 170 °C. Legg donutsene forsiktig i. De bør flyte opp umiddelbart og bli gyllenbrune i løpet av 2 minutter på hver side. Fargen skal være jevn og dyp gyllen.

Kokketips

• Ikke stek for mange donuts av gangen, ellers synker temperaturen på oljen og de vil trekke til seg for mye fett.
• La dem renne av seg på kjøkkenpapir med en gang for å bevare den sprø overflaten.
• Hvis deigen er litt klissete når du skal forme dem, er det bedre å ha litt mel på hendene enn å tilsette mer mel i selve deigen.

Oppbevaring

Smaker aller best samme dag for maksimal sprøhet. Ellers kan de oppbevares i en lufttett boks og få 5 sekunder i mikrobølgeovnen før servering.