Dak Galbi
Ingrediënten
- 600 gKippenpoot (ontbeend en in blokjes gesneden)
- 3 elGochujang
- 2 elGochugaru
- 2 elKoreaanse sojasaus
- 1 elWitte suiker
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemalen gember
- 200 gPekingkool (fijngesneden)
- 1 stukZoete aardappel (in staafjes gesneden)
- 1 stukGele ui (in halve ringen gesneden)
- 1 elSesamolie
- 5 stukPerilla (fijngesneden)
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 200 gRijstcakes (Tteok) (geweekt in koud water)
Bereiding
Malse stukjes kip met een glanzend laagje dieprode saus, omringd door zijdezachte groenten. Pittige stoom stijgt op uit de pan terwijl de suiker begint te karamelliseren en de verleidelijke geur van sesamolie de keuken vult.
- 1
Meng in een kom de gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker, fijngehakte knoflook en gemberpoeder. Roer tot een gladde, dikke en dieprode pasta die de basis vormt voor je smaakexplosie.
- 2
Snijd de kip in gelijkmatige, grove blokjes. Snijd de Chinese kool en de ui in grove stukken en de zoete aardappel in staafjes (als dikke frites). Week de tteok 10 minuten in koud water om ze de perfecte textuur te geven.
- 3
Verhit een scheutje olie in een grote pan of wok op hoog vuur. Schroei de kip rondom dicht tot deze begint te bruinen. Voeg dan de groenten, de uitgelekte tteok en de marinade toe. Schep alles goed om zodat de saus elk ingrediënt rijkelijk bedekt.
- 4
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat zachtjes garen tot de zoete aardappel beetgaar is en de tteok heerlijk 'chewy' aanvoelen. Maak het gerecht af met een laatste scheutje sesamolie, verse bosui en fijngesneden perillablaadjes.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik kippendijfilet in plaats van kipfilet; dit vlees blijft fantastisch mals en sappig, zelfs bij bereiding op hoog vuur.
- De saus hoort mooi aan je lepel te plakken: oogt het geheel wat te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe om de pan te blussen en de saus weer soepel te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een extra scheutje water om de saus weer zijn zijdezachte glans terug te geven.
