Pasta de té

Brosse zandkoekjes met een textuur die wegsmelt op de tong. De heerlijke geur van warme boter en vanille vult de keuken zodra de randjes goudbruin kleuren.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 12 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 541
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 116.7 g Ongezouten boter ( zacht, op kamertemperatuur )
• 66.7 g Witte suiker
• 0.7 piece Ei ( heel )
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 33.3 g Pure chocolade optioneel ( gesmolten voor decoratie )
• 33.3 g Aardbeienjam optioneel ( voor in het midden )
• 33.3 g Poedersuiker

Instructies

1. De boter zalvig roeren

   Roer de boter in een mengkom tot deze de consistentie van een zachte zalf heeft. Voeg de kristalsuiker, poedersuiker en het vanille-extract toe en meng tot het mengsel een stuk lichter van kleur wordt.

2. Het ei toevoegen

   Voeg het hele ei toe aan het beslag. Meng krachtig door tot je een zijdezachte en homogene emulsie krijgt.

3. Bloem spatelen

   Voeg de bloem in één keer toe. Meng het met een spatel zonder het deeg te lang te bewerken; zo behoud je de heerlijk brosse structuur. Het deeg moet zacht zijn, maar wel zijn vorm behouden.

4. De koekjes opspuiten

   Gebruik een spuitzak om kleine rozetjes of staafjes op een met bakpapier beklede bakplaat te spuiten. Houd voldoende afstand tussen de koekjes, omdat ze tijdens het bakken nog iets uitlopen.

5. Bakken

   Bak de koekjes op 180°C. Houd de kleur goed in de gaten: de randjes moeten licht goudbruin kleuren terwijl het midden nog bleek blijft. Direct uit de oven zijn ze nog zacht, dat is normaal.

6. Decoreren

   Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld en stevig zijn, doop je de helft in gesmolten pure chocolade of leg je een toefje jam in het midden van de rozetjes.

Chef-tips

• Bewerk het deeg niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd, anders worden de koekjes hard in plaats van bros.
• De boter moet echt zacht (zalvig) zijn, maar niet gesmolten, zodat de spuitmond een scherp patroon achterlaat.

Bewaren

In een goed afgesloten koekstrommel blijven ze zeker een week lekker, mits je ze op een droge plek bewaart.