Zoete fruit-tacos met romige mascarpone
Ingrediënten
- 4 stukZachte tortilla (in zijn geheel)
- 50 gOngezouten boter (gesmolten)
- 60 gBruine suiker (om te bestrooien)
- 1 tlKaneelpoeder (gemengd met de suiker)
- 150 gMascarpone (goed gekoeld)
- 100 mlVloeibare room (koud)
- 200 gAardbei (in blokjes gesneden)
- 1 stukMango (in blokjes gesneden)
- 20 gWitte suiker (voor de room)
- 1 elHoning (ter garnering)
Bereiding
Zodra je een hap neemt, breekt de tortilla met een heerlijke crunch waarbij de warme aroma's van kaneel en boter vrijkomen. Het frisse fruit vormt het perfecte tegenwicht voor de fluweelzachte, lobbig opgeklopte mascarpone-slagroom.
- 1
Smelt de boter en bestrijk beide kanten van de tortilla's hier royaal mee. Meng de lichtbruine basterdsuiker met de kaneel en strooi dit over de tortilla's tot ze volledig bedekt zijn met een mooi suikerlaagje.
- 2
Hang de tortilla's voorzichtig ondersteboven over de spijlen van het ovenrooster om ze de karakteristieke taco-vorm te geven. Bak ze op 180°C in de oven. Haal ze eruit zodra de suiker begint te borrelen en de tortilla's goudbruin en krokant zijn.
- 3
Snijd de aardbeien en de mango in mooie, gelijkmatige blokjes. Klop in een mengkom de mascarpone samen met de slagroom en de witte suiker stijf. De room moet stevig genoeg zijn om mooie pieken te vormen.
- 4
Gebruik een spuitzak om de onderkant van de volledig afgekoelde taco-schelpen te vullen met de room. Verdeel het fruit erover en maak het geheel af met een dun straaltje honing voor een prachtige glans.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wacht echt tot de taco-schelpen volledig zijn afgekoeld voordat je ze vult; door de restwarmte kan de room anders gaan schiften of smelten.
- Mochten de tortilla's door de luchtvochtigheid wat zacht worden, zet ze dan twee minuten terug in een warme oven om de suiker weer volledig krokant te laten worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De ongevulde taco-schelpen blijven in een luchtdichte voorraadbak tot 24 uur lekker knapperig. Eenmaal gevuld moeten ze direct geserveerd worden om slap worden te voorkomen.
