Met ahorn geglaceerde zoete aardappel

Zachte plakjes zoete aardappel, omhuld met een ingekookte ahornsiroop die prachtig glanst op je bord. Terwijl de geur van kaneel en bruine boter de keuken vult, zorgen de pecannoten voor een heerlijke, krokante bite.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 437
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 800 g Zoete aardappel ( geschild en in plakjes gesneden )
• 100 ml Ahornsiroop
• 50 g Gezouten boter
• 60 g Gezouten pecannoten ( grof gehakt )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De aardappelen voorbereiden

   Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer een centimeter dik. Zorg dat de stukken gelijkmatig gesneden zijn voor een egale garing in de oven.

2. De glazuur maken

   Smelt de gezouten boter in een steelpannetje tot deze begint te bruisen. Voeg de ahornsiroop, kaneel en een snufje peper toe. Laat dit twee minuten zachtjes pruttelen tot het mengsel stroperig genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

3. Roosteren en glaceren

   Verdeel de aardappelschijfjes over een ovenschaal zonder ze te laten overlappen. Giet de ahornglazuur eroverheen en bak ze op 200°C. Bedruip de aardappelen halverwege met het braadvocht uit de schaal zodat ze een mooie, diepe glans krijgen.

4. Krokante afwerking

   Hak de pecannoten grof en strooi ze vijf minuten voor het einde van de kooktijd over het gerecht. De noten moeten licht roosteren en aromatisch worden zonder te verbranden.

Chef-tips

• Houd de kleur goed in de gaten: ahornsiroop bevat veel suikers en verbrandt snel. Als het gerecht te donker wordt, dek de schaal dan even af met bakpapier.
• De aardappel is perfect gaar als de punt van een mes er zonder enige weerstand in glijdt, net als bij zachte boter.

Bewaren

In een luchtdichte bak maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in de oven om de glans en textuur van de glazuur te behouden.