Pizza Frutti di Mare

Een flinterdunne, krokante bodem die de rijke schatten van de zee draagt. Verse mosselen openen zich door de intense hitte en laten hun zilte sappen versmelten met de ingekookte tomatensaus en smeuïge kaas. De verleidelijke geur van versgebakken deeg en aromatische oregano komt je tegemoet zodra de pizza uit de oven glijdt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 595
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 500 g Brooddeeg ( op kamertemperatuur )
• 200 g Ronde tomaat ( als ingekookte puree )
• 150 g Buffelmozzarella ( uitgelekt en gescheurd )
• 200 g Mossel ( schoongemaakt )
• 150 g Wilde garnaal ( gepeld )
• 150 g Inktvis ( in ringen gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Verse bladpeterselie ( fijngesneden )

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Zorg dat de schijf in het midden mooi dun is, met een iets dikkere rand voor de perfecte 'cornicione' (korst). Het deeg moet elastisch zijn en mag absoluut niet scheuren.

2. De zeevruchten klaarmaken

   Maak de mosselen grondig schoon. Snijd de inktvis in gelijkmatige ringen en pel de garnalen, waarbij je het staartje laat zitten voor de presentatie. Hak de knoflook fijn. Zorg dat alle ingrediënten goed droog zijn om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.

3. De pizza beleggen

   Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem, maar overdrijf niet. Verdeel de gescheurde mozzarella en schik de zeevruchten er harmonieus overheen. Bestrooi met oregano en besprenkel met een goudgele scheut olijfolie van goede kwaliteit.

4. Bakken op hoge temperatuur

   Bak de pizza op de hoogste stand van de oven op een gloeiend hete pizzasteen of bakplaat. De korst moet goudbruin en stevig zijn, de mosselen wijd open en de kaas pruttelend. Bestrooi direct uit de oven met verse bladpeterselie voor een verfijnde, frisse toets.

Chef-tips

• Verwarm de oven minstens 45 minuten van tevoren voor op de hoogste stand, zodat de bodem direct een 'oven-spring' krijgt en knapperig bakt.
• Wees zuinig met de tomatensaus; het natuurlijke vocht uit de zeevruchten zorgt tijdens het bakken voor de ideale balans.
• Voeg de verse peterselie pas op het allerlaatste moment toe na het bakken, zo blijven de frisse aroma's en kleur optimaal behouden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Zeevruchten zijn niet geschikt om opnieuw op te warmen; ze verliezen hun textuur en worden taai.