Appelcompote met cider en kaneel

Zachte stukjes appel die smelten op de tong, omhuld door een stroperig kookvocht. Het frisse zuurtje van het fruit vormt een prachtig samenspel met de romige boter en het warme, houtachtige aroma van kaneel.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 224
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 43 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 1 kg Canada-appel ( geschild en in grove blokjes gesneden )
• 50 g Bruine suiker
• 20 g Ongezouten boter
• 100 ml Zoete cider
• 1 piece Kaneelstokje

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in grove blokjes van ongeveer 3 cm. Houd ze bewust wat groter, zodat de compote na het koken nog een fijne structuur en beet behoudt.

2. Aanzetten en glaceren

   Smelt de boter in een hapjespan. Voeg de appelblokjes en de bruine suiker toe. Laat ze circa 5 minuten zweten op middelhoog vuur: de appels moeten gaan glanzen en licht zacht worden zonder dat ze donker kleuren.

3. Smoren in cider

   Giet de cider erbij en voeg het kaneelstokje toe. Doe het deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur zachtjes stoven. De vrijgekomen stoom gaart de stukjes appel tot ze prachtig glazig en boterzacht zijn.

4. Afwerken en textuur

   Zodra de appels makkelijk uit elkaar vallen, haal je het deksel van de pan om het kookvocht eventueel nog wat in te laten koken tot een siroop. Verwijder het kaneelstokje en druk de appels grof met een vork tot een rustieke compote.

Chef-tips

• Gebruik nooit een staafmixer; het contrast tussen de stroperige saus en het zachte vruchtvlees is juist wat deze compote zo lekker maakt.
• De boter geeft de compote een onvergetelijke glans en helpt bovendien om de aroma's van de kaneel optimaal te binden.

Bewaren

In een goed afgesloten bakje tot 5 dagen houdbaar in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.