Volkoren panini met gegrilde kip, tomaat en lichte mozzarella

Name: Volkoren panini met gegrilde kip, tomaat en lichte mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 g Paninibrood, 4 broodjes; 400 g Kipfilet, hele kipfilets; 2 stuk Tomaat, in plakken, ongeveer 250g; 200 g Buffelmozzarella, in plakken; 20 ml olijfolie, in twee delen verdeeld; 8 stuk Basilicum, hele blaadjes; 2 g Zout; 1 g zwarte peper, gemalen

Het volkorenbrood kleurt goudbruin onder de pers en blijft vanbinnen stevig, terwijl de mozzarella zacht wordt rond de plakjes gegrilde kip. Sappige tomaat en verse basilicum zorgen voor vocht en een kruidige geur, met olijfolie op de achtergrond.

40 min

in totaal

personen

506

calorieën per portie

Per portie

34 g
Eiwitten: 41 g
Koolhydraten: 21 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk of cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

320 g
Paninibrood
(4 broodjes)
400 g
Kipfilet
(hele kipfilets)
2 stuk
Tomaat
(in plakken, ongeveer 250g)
200 g
Buffelmozzarella
(in plakken)
20 ml
olijfolie
(in twee delen verdeeld)
8 stuk
Basilicum
(hele blaadjes)
2 g
Zout
1 g
zwarte peper
(gemalen)

Allergenen

glutenmelk

KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/4

De kip kruiden en grillen
Verhit een grill of grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Bestrijk de kipfilets met de helft van de olie en kruid met zout en peper. Grill ze 5 tot 7 minuten per kant, tot ze gaar zijn en duidelijke bruine grillstrepen hebben.
15 min
De kip laten rusten en snijden
Leg de kip op een snijplank en laat enkele minuten rusten. Snijd daarna gelijkmatig dwars op de draad, zodat de vulling prettig eet.
3 min
De tomaat en mozzarella snijden
Snijd de tomaten in ronde plakken en de mozzarella in plakken. Snijd de paninibroodjes in de lengte open, maar laat de helften aan één kant vastzitten.
5 min
De panini vullen en persen
Verdeel de kip, tomaat, mozzarella en basilicum over de broodjes. Besprenkel met de resterende olie en sluit ze. Grill 3 tot 5 minuten in een paninigrill of onder een hete grillpers, tot het brood bruin is en de mozzarella begint te smelten.
5 min

Tips van de chef

•Dep erg sappige tomatenplakken droog, zodat het brood stevig blijft onder de pers.
•Laat de kip rusten voor je haar snijdt; zo blijft het vleessap in de vulling en niet op de plank.
•Leg de mozzarella niet te dik op elkaar. Dunne plakken smelten voordat het brood uitdroogt.