Knapperige vleessigaren met ras el hanout
Ingrediënten
- 400 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 12 stukFillodeeg (vellen)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukEi (heel)
- 1 tlRas el hanout
- 1 snufjeKaneelpoeder
- 20 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 20 gVerse koriander (fijngehakt)
- 150 mlZonnebloemolie (om in te bakken)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 12 stukBrickdeeg vellen (heel of gehalveerd)
Bereiding
Een goudbruine, flinterdunne deegschelp die bij de eerste hap al heerlijk uiteenvalt. De vulling van rundergehakt is zijdezacht en ademt de warme, kruidige tonen van ras el hanout en kaneel.
- 1
Snipper de ui fijn en hak de knoflookteentjes fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is, zonder dat deze bruin kleurt.
- 2
Voeg het rundergehakt toe. Zet het vuur wat hoger om het vlees kort aan te braden en een lichte kleur te geven. Gebruik een spatel om het gehakt rul te bakken en grote klonten te voorkomen.
- 3
Roer de ras el hanout, kaneel, zout en peper door het mengsel. Laat de specerijen een minuutje meebakken zodat de etherische oliën en aroma's vrijkomen. Neem de pan van het vuur en meng de fijngehakte peterselie en koriander erdoor.
- 4
Zodra de vulling iets is afgekoeld, voeg je het ei toe. Meng alles krachtig door elkaar om de vulling te binden; dit zorgt ervoor dat de rolletjes tijdens en na het bakken hun vorm goed behouden.
- 5
Leg een strook vulling op de rand van een vel brickdeeg. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg strak op tot een gelijkmatige cilinder. Bestrijk de rand met een drupje water om de sigaar goed te verzegelen.
- 6
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Leg de sigaren in de pan en bak ze rondom bruin tot ze prachtig goudgeel en superkrokant zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de vulling niet te vochtig is voordat je begint met rollen, anders kan het deeg gaan scheuren.
- Rol de sigaren aan het begin niet te strak op; zo kan de stoom tijdens het bakken ontsnappen zonder dat de sigaar barst.
- Leg de sigaren direct na het bakken op absorberend keukenpapier om die heerlijke crunch te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren voor de maximale krokante ervaring. In de koelkast tot 24 uur houdbaar; warm ze altijd op in een hete oven om het deeg weer te drogen, nooit in de magnetron.
