Verse springrolls met varkensvlees

Name: Verse springrolls met varkensvlees
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 8 stuk Rijstpapier; 300 g Buikspek, aan één stuk; 200 g Garnaal, rauw en gepeld; 100 g Rijstvermicelli, gedroogd; 8 stuk Kropsla, bladeren; 100 g Taugé; 20 g Verse munt, blaadjes; 20 g Vietnamese koriander, rau ram, blaadjes; 8 stuk Verse bieslook, sprieten; 45 ml Vissaus; 60 ml Water; 30 ml Limoensap; 25 g Suiker; 1 stuk Knoflook, teentje, fijngehakt; 1 stuk Chilipeper, dun gesneden

Door het doorschijnende rijstpapier zijn de roze garnalen en groene kruiden zichtbaar; dunne plakjes varkensvlees en zachte rijstvermicelli vullen het midden. Munt en Vietnamese koriander geven geur aan de vulling, terwijl de dipsaus van vissaus, limoen, knoflook en chili voor zuur en zout zorgt.

65 min

in totaal

personen

440

calorieën per portie

Per portie

31 g
Eiwitten: 38 g
Koolhydraten: 17 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk of cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

8 stuk
Rijstpapier
300 g
Buikspek
(aan één stuk)
200 g
Garnaal
(rauw en gepeld)
100 g
Rijstvermicelli
(gedroogd)
8 stuk
Kropsla
(bladeren)
100 g
Taugé
20 g
Verse munt
(blaadjes)
20 g
Vietnamese koriander
(rau ram, blaadjes)
8 stuk
Verse bieslook
(sprieten)
45 ml
Vissaus
60 ml
Water
30 ml
Limoensap
25 g
Suiker
1 stuk
Knoflook
(teentje, fijngehakt)
1 stuk
Chilipeper
(dun gesneden)

Allergenen

schaaldierensojavis

KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/5

Pocheer het varkensvlees
Leg de varkensbuik in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot het vlees gaar is. Giet af, laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.
25 min
Kook de garnalen en rijstvermicelli
Kook de garnalen 2–3 minuten in kokend water, tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Giet af, laat afkoelen en halveer ze in de lengte. Kook de vermicelli volgens de verpakking, giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
10 min
Maak de vissausdip
Roer de vissaus, het water, limoensap en de suiker tot de suiker is opgelost. Meng de fijngehakte knoflook en dun gesneden chili erdoor.
5 min
Vul en rol de rijstvellen
Dompel een rijstvel enkele seconden in warm water en leg het op een schone doek. Leg dicht bij de rand een slablad, taugé, vermicelli, munt en Vietnamese koriander, gevolgd door plakjes varkensvlees. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig tot halverwege. Leg twee of drie halve garnalen met de gekleurde kant tegen het rijstvel en voeg een bieslookstengel toe die uit de rol steekt. Rol verder op, stevig maar zonder het vel te scheuren. Herhaal met de overige vellen.
20 min
Serveer de rolls vers
Serveer de rolls direct na het rollen met de saus ernaast. Leg ze met tussenruimte op een schaal; vochtig rijstpapier plakt snel aan elkaar.
2 min

Tips van de chef

•Laat de vermicelli bijna droog uitlekken; overtollig water maakt het rijstvel slap en lastig te rollen.
•Week het rijstvel niet tot het helemaal soepel is. Het wordt tijdens het vullen op de doek verder zacht.
•Leg de rolls uit elkaar. Moet je even wachten, dek ze dan af met een nauwelijks vochtige doek en stapel ze niet.

Bewaren

Serveer direct. De opgerolde rolls zijn maximaal 4 uur gekoeld te bewaren, met tussenruimte en afgedekt met een licht vochtige doek; daarna worden de vellen stug en plakken ze aan elkaar.