Traditionele Pompoentaart

Een zijdezachte, kruidige vulling die smelt op de tong, rustend op een heerlijk brosse bodem. Terwijl de vulling langzaam stolt in de oven, vult de keuken zich met de warme geur van kaneel en gember.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 350
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 53 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 0.5 piece Korstdeeg ( uitgerold )
• 375 g Pompoen ( gepureerd )
• 1.5 piece Ei ( losgeklopt )
• 50 g Bruine suiker ( fijngemalen )
• 150 ml Gezoete gecondenseerde melk
• 0.5 tsp Kaneelpoeder
• 0.5 tsp Gemalen gember
• 0.5 pinch Muskaatnoot
• 0.5 pinch Kruidnagel
• 0.5 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De pompoen voorbereiden

   Snijd de pompoen in stukken, verwijder de zaden en stoom ze gaar. Zodra het vruchtvlees boterzacht is, pureer je het fijn tot een gladde, stevige mousse. Laat de puree indien nodig even uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.

2. De bodem blind bakken

   Rol het zanddeeg uit over de bakvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem 10 minuten voor op 180°C. Het deeg moet stevig aanvoelen, maar mag nog bleek blijven.

3. De vulling bereiden

   Meng in een beslagkom 450 gram pompoenpuree met de eieren, bruine suiker en de specerijen. Roer er geleidelijk de gezoete gecondenseerde melk doorheen. Meng tot een egaal, lobbig beslag dat mooi aan de lepel blijft hangen.

4. De taart afbakken

   Giet de vulling op de voorgebakken bodem. Bak de taart in ongeveer 40 minuten af op 170°C. De taart is klaar wanneer de randen mooi stevig zijn, maar het midden nog een heel klein beetje wiebelt.

Chef-tips

• Bak de taart vooral niet te lang; het midden moet zacht blijven zoals een custard.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling perfect kan opstijven.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Dek de taart af met een doek om te voorkomen dat de bodem zacht wordt.