Koreaanse Zoete Aardappeltaart

Een fluweelzachte, volle vulling van zoete aardappel in een goudbruine, brosse korst. Tijdens het bakken vult de keuken zich met de heerlijke geur van gekaramelliseerde suiker en romige boter.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 451
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 400 g Zoete aardappel ( geschild en in blokjes )
• 33.3 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 40 g Witte suiker
• 1.3 tbsp Honing
• 66.7 ml Room
• 1.3 piece Ei
• 0.7 piece Korstdeeg
• 0.7 tsp Sesamzaad optioneel ( ter garnering )
• 0.7 tbsp Koreaanse rijstsiroop

Instructies

1. De zoete aardappels garen

   Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove blokjes. Stoom ze tot ze botermals zijn en de punt van een mes er moeiteloos doorheen glijdt. Laat ze goed uitlekken zodat de vulling niet te vochtig wordt.

2. De vulling bereiden

   Stamp de aardappels terwijl ze nog heet zijn fijn met een pureestamper. Roer de boter, suiker, honing, rijststroop en room erdoor. Meng krachtig tot het mengsel zijdezacht is en mooi glanst. Voeg de eieren één voor één toe en roer telkens goed door.

3. De taart samenstellen

   Rol het zanddeeg uit over de bakvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Giet het aardappelmengsel erin en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bestrooi het geheel met sesamzaadjes.

4. Afbakken

   Bak de taart op 180°C in een voorverwarmde oven. De taart is klaar wanneer de vulling in het midden stevig aanvoelt en de randen van de korst prachtig goudbruin en knapperig zijn.

Chef-tips

• Wrijf de puree door een fijne zeef voor een perfect gladde textuur zonder vezeltjes.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt; de vulling moet goed opstijven zodat hij niet uitloopt.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Dek de taart goed af met folie om te voorkomen dat hij geurtjes van andere producten opneemt.