Pecannotentaart

Een brosse deegbodem gevuld met een zijdezachte vulling en geroosterde pecannoten. De ahornsiroop geeft een subtiele houtachtige toets die prachtig samengaat met de rijke smaak van roomboter.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 653
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 66 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 0.5 piece Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 100 g Gezouten pecannoten ( heel )
• 1.5 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 ml Ahornsiroop
• 75 g Bruine suiker
• 25 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 0.5 tsp Vanille-extract
• 50 g Rauwe pecannoten ( heel )
• 50 ml Maïssiroop

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Bekleed een taartvorm met het korstdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Laat het deeg even rusten in de koelkast om krimpen tijdens het bakken te voorkomen.

2. De vulling maken

   Klop in een mengkom de bruine suiker met de gesmolten boter los. Roer de eieren er één voor één doorheen en voeg vervolgens de ahornsiroop, maïssiroop en het vanille-extract toe. Meng tot een gladde massa die mooi aan de lepel blijft hangen.

3. Samenstellen en garneren

   Verdeel de naturel en gezouten pecannoten over de deegbodem. Giet het mengsel er voorzichtig overheen. De noten komen vanzelf naar boven drijven en krijgen in de oven een heerlijk geroosterd laagje.

4. Bakken

   Bak de taart op 180°C. De taart is klaar als de vulling aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelt als een pudding (custard). De korst moet goudbruin en knapperig zijn.

Chef-tips

• Bak de taart niet te lang; het midden moet zacht blijven voor de perfecte textuur.
• Worden de randjes van het deeg te snel bruin? Dek ze dan halverwege de baktijd af met een strookje aluminiumfolie.
• Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt; dit is cruciaal om de vulling goed te laten opstijven.

Bewaren

De taart blijft 3 dagen goed op kamertemperatuur onder een schone doek, of 5 dagen in de koelkast.