Traditionele Ploughman's Lunch
Ingrediënten
- 300 gCheddar kaas (in rustieke brokken)
- 250 gHam (dik gesneden)
- 200 gPastei in korstdeeg (in plakken)
- 400 gBoerenbrood (in sneden)
- 50 gGezouten boter (op kamertemperatuur)
- 100 gZoetzure augurk (in z'n geheel)
- 1 stukGala-appel (in partjes)
- 1 stukRode ui (in fijne ringen)
- 50 mlRode wijnazijn (om te marineren)
- 150 gGroentechutney (Branston-type) (in een klein schaaltje)
Bereiding
Een rustieke plank waar pittige, gerijpte cheddar samensmelt met malse boerenham. Knapperig zuur en frisse appel vormen de perfecte tegenhanger voor de romige boter en het ambachtelijke boerenbrood.
- 1
Breek de cheddar in onregelmatige brokken voor een mooie, rustieke textuur. Snijd de ham en de pork pie in plakken van ongeveer 1 cm dik en schik ze op een grote houten plank.
- 2
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Dompel ze onder in de rodewijnazijn met een snufje zout. Laat 10 minuten rusten tot ze zacht zijn en prachtig felroze kleuren.
- 3
Snijd het boerenbrood in royale sneden; de binnenkant moet luchtig zijn en de korst stevig. Haal de gezouten boter op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
- 4
Voeg de uitgelekte augurken, de appelpartjes, de gemarineerde uien en de Branston Pickle toe aan de plank. Serveer direct terwijl het brood nog heerlijk vers is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal de cheddar 30 minuten voor het serveren uit de koelkast: de kaas moet een beetje 'zweten' om alle aroma's volledig vrij te geven.
- Gebruik brood met een goed afgebakken, bijna donkere korst voor een heerlijk contrast met de zachte boter.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar alle onderdelen apart van elkaar in de koelkast. Stel de plank pas op het laatste moment samen om te voorkomen dat het brood uitdroogt.
