Traditionele Ploughman's Lunch

Een rustieke plank waar pittige, gerijpte cheddar samensmelt met malse boerenham. Knapperig zuur en frisse appel vormen de perfecte tegenhanger voor de romige boter en het ambachtelijke boerenbrood.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 1032
• Eiwitten: 48 g
• Koolhydraten: 82 g
• Vetten: 54 g

Ingrediënten

• 300 g Cheddar kaas ( in rustieke brokken )
• 250 g Ham ( dik gesneden )
• 200 g Pastei in korstdeeg ( in plakken )
• 400 g Boerenbrood ( in sneden )
• 50 g Gezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 100 g Zoetzure augurk ( in z'n geheel )
• 1 piece Gala-appel ( in partjes )
• 1 piece Rode ui ( in fijne ringen )
• 50 ml Rode wijnazijn ( om te marineren )
• 150 g Groentechutney (Branston-type) ( in een klein schaaltje )

Instructies

1. Vlees en kaas voorbereiden

   Breek de cheddar in onregelmatige brokken voor een mooie, rustieke textuur. Snijd de ham en de pork pie in plakken van ongeveer 1 cm dik en schik ze op een grote houten plank.

2. Uien marineren

   Snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Dompel ze onder in de rodewijnazijn met een snufje zout. Laat 10 minuten rusten tot ze zacht zijn en prachtig felroze kleuren.

3. Brood en garnituur klaarmaken

   Snijd het boerenbrood in royale sneden; de binnenkant moet luchtig zijn en de korst stevig. Haal de gezouten boter op tijd uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

4. De plank opmaken

   Voeg de uitgelekte augurken, de appelpartjes, de gemarineerde uien en de Branston Pickle toe aan de plank. Serveer direct terwijl het brood nog heerlijk vers is.

Chef-tips

• Haal de cheddar 30 minuten voor het serveren uit de koelkast: de kaas moet een beetje 'zweten' om alle aroma's volledig vrij te geven.
• Gebruik brood met een goed afgebakken, bijna donkere korst voor een heerlijk contrast met de zachte boter.

Bewaren

Bewaar alle onderdelen apart van elkaar in de koelkast. Stel de plank pas op het laatste moment samen om te voorkomen dat het brood uitdroogt.