Key Lime Pie

Een zijdezachte, romige en fris-zure custard die perfect in balans is met de brosse koekbodem. De vulling glanst je tegemoet en wordt slechts kort gebakken in de oven, zodat de textuur heerlijk smeuïg blijft.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 692
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 93 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( klaar voor gebruik )
• 266.7 g Gezoete gecondenseerde melk ( uit blik )
• 2.7 piece Ei ( alleen de eidooiers )
• 100 ml Limoensap ( versgeperst )
• 133.3 ml Room ( ijskoud )
• 20 g Witte suiker ( voor de slagroom )
• 0.7 piece Limoen ( voor de rasp )
• 133.3 g Graham crackers ( fijngehakt tot kruimels )

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Verkruimel de Graham crackers tot fijne kruimels. Druk ze stevig aan op de bodem en tegen de wanden van een taartvorm (voeg gesmolten boter toe om het te binden). Bak de bodem 10 minuten voor op 180°C tot deze goudbruin en krokant is.

2. De limoenvulling maken

   Splits de eieren en houd de dooiers apart. Klop de eidooiers krachtig samen met de gezoete gecondenseerde melk tot het mengsel lichter van kleur wordt. Giet het limoensap er in een dun straaltje bij terwijl je blijft roeren; door de zuren zal de vulling op natuurlijke wijze indikken.

3. De vulling bakken

   Giet het mengsel op de voorgebakken bodem. Bak de taart 10 minuten op 160°C. De vulling moet aan de randen gestold zijn, maar in het midden nog een beetje wiebelen (zoals bij een pudding of custard).

4. Rusten en garneren

   Laat de taart volledig afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna minstens 3 uur in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de witte suiker. Verdeel de room over de koude taart en rasp er verse limoenschil overheen voor een heerlijk fris aroma.

Chef-tips

• Bak de vulling vooral niet te lang; anders verliest hij zijn glans en kan de textuur korrelig worden.
• Geduld is een schone zaak: voldoende koelen is essentieel voor de perfecte textuur en smaakontwikkeling.

Bewaren

De taart blijft in de koelkast tot 48 uur goed. Dek hem wel goed af zodat hij geen geurtjes van andere producten opneemt.