Arroz con Pollo

Goudbruin gebraden kip in fluweelzachte, met saffraan geparfumeerde rijst. De bodem mag licht aanzetten voor dat karakteristieke, smaakvolle korstje.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 796
• Eiwitten: 46 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 800 g Kippendij ( in stukken gesneden )
• 300 g Witte rijst ( afgespoeld )
• 1 stuk Gele ui ( gesnipperd )
• 1 stuk Rode paprika ( in reepjes gesneden )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in blokjes )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 snufje Saffraan
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 750 ml Gevogeltebouillon ( heet )

Instructies

1. De kip aanbraden

   Verhit een scheut olijfolie in een grote hapjespan. Bak de stukken kip rondom goudbruin tot het velletje heerlijk krokant en diepbruin is. Haal de kip uit de pan en houd apart.

2. Smaakmakers fruiten

   Fruit in hetzelfde braadvocht de ui, paprika en knoflook aan. Laat de groenten zacht worden zonder ze te laten aanbranden. Voeg de tomaten toe en laat het geheel inkoken tot het meeste vocht is verdampt.

3. De rijst kort meebakken

   Strooi de witte rijst in de pan. Roer goed door zodat elke korrel glanst van de olie en de randjes glazig worden. Meng het gerookte paprikapoeder en de saffraan erdoor.

4. Bouillon toevoegen en stoven

   Leg de kip terug in de pan en schenk de hete bouillon erbij. Breng het aan de kook en draai het vuur direct laag. Leg het deksel op de pan en laat rustig garen zonder te roeren, tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.

Tips van de chef

• Roer de rijst tijdens het koken absoluut niet door; zo ontstaat de 'socarrat', dat verrukkelijke geroosterde korstje op de bodem van de pan.
• Is de rijst aan het einde nog iets te stevig? Voeg een klein scheutje bouillon toe en laat met het deksel erop nog 5 minuten rusten buiten het vuur.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm langzaam op boven een laag vuur met een extra scheutje water.