Rijst met kip
Ingrediënten
- 800 gKippendij (in stukken gesneden)
- 300 gWitte rijst (afgespoeld)
- 1 stukGele ui (gesnipperd)
- 1 stukRode paprika (in reepjes gesneden)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeSaffraan
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 750 mlGevogeltebouillon (heet)
Bereiding
Goudbruin gebraden kip in fluweelzachte, met saffraan geparfumeerde rijst. De bodem mag licht aanzetten voor dat karakteristieke, smaakvolle korstje.
- 1
Verhit een scheut olijfolie in een grote hapjespan. Bak de stukken kip rondom goudbruin tot het velletje heerlijk krokant en diepbruin is. Haal de kip uit de pan en houd apart.
- 2
Fruit in hetzelfde braadvocht de ui, paprika en knoflook aan. Laat de groenten zacht worden zonder ze te laten aanbranden. Voeg de tomaten toe en laat het geheel inkoken tot het meeste vocht is verdampt.
- 3
Strooi de witte rijst in de pan. Roer goed door zodat elke korrel glanst van de olie en de randjes glazig worden. Meng het gerookte paprikapoeder en de saffraan erdoor.
- 4
Leg de kip terug in de pan en schenk de hete bouillon erbij. Breng het aan de kook en draai het vuur direct laag. Leg het deksel op de pan en laat rustig garen zonder te roeren, tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer de rijst tijdens het koken absoluut niet door; zo ontstaat de 'socarrat', dat verrukkelijke geroosterde korstje op de bodem van de pan.
- Is de rijst aan het einde nog iets te stevig? Voeg een klein scheutje bouillon toe en laat met het deksel erop nog 5 minuten rusten buiten het vuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm langzaam op boven een laag vuur met een extra scheutje water.
