Griekse citroenkip met rijst

Krokant gebakken kip op een bedje van zijdezachte rijst die alle hartige braadsappen heeft opgenomen. De frisse zuren van de citroen snijden prachtig door de rijkdom van het gerecht, terwijl oregano voor de perfecte mediterrane finishing touch zorgt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 764
• Eiwitten: 42 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 800 g Kippendij ( in stukken gesneden )
• 300 g Witte rijst ( afgespoeld )
• 2 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 600 ml Mineraalwater
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Gevogeltebouillon ( verkruimeld )

Instructies

1. De kip aanbraden

   Verhit olijfolie in een pan en bak de stukjes kip op de huidzijde goudbruin en krokant, zodat het vet goed vrijkomt. Haal de kip uit de pan en houd apart.

2. Smaakmakers fruiten

   Fruit de gesnipperde ui en knoflook in hetzelfde bakvet tot ze glazig en zacht zijn. Let op dat de knoflook niet verbrandt.

3. De rijst kort meebakken

   Voeg de witte rijst toe en roer goed door, zodat elke korrel bedekt is met een laagje vet. Bak kort mee tot de randjes van de korrels licht doorschijnend worden.

4. Vloeistof toevoegen en stoven

   Giet de bouillon in de pan en leg de kip met de huidzijde naar boven terug op de rijst. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen tot de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en beetgaar is.

5. Afmaken met citroen

   Haal de pan van het vuur, besprenkel met het verse citroensap en strooi de oregano erover. Laat het gerecht 2 minuten rusten zodat de smaken zich optimaal kunnen vermengen.

Chef-tips

• Roer de rijst niet meer door zodra de vloeistof is toegevoegd om te voorkomen dat de korrels plakkerig worden.
• Is de kippenhuid door het stoven wat zacht geworden? Zet de pan dan nog even 2 minuten onder een hete grill voor een extra krokant resultaat.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm langzaam op laag vuur op met een extra scheutje water.