Spaanse Tomatenrijst

Heerlijke, loskorrelige rijst volgezogen met het aroma van gerookte paprika en verse tomaten. De textuur is fluweelzacht en subtiel romig aan de buitenkant, zonder dat de korrel plakt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 420
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( droog )
• 3 piece Ronde tomaat ( fijngesneden )
• 1 piece Gele ui ( in dunne ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 pinch Saffraan optioneel
• 600 ml Mineraalwater ( heet )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 600 ml Groentebouillon ( heet )

Instructies

1. De basis aanzetten

   Snijd de gele ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in een hapjespan met een gulle scheut olijfolie tot deze glazig is, maar zorg dat de ui niet bruin wordt.

2. De rijst glazig bakken

   Voeg de witte rijst toe aan de pan. Blijf 2 minuten constant roeren totdat de korrels glanzen en de randjes licht doorzichtig worden; dit zorgt voor een perfecte textuur.

3. Aroma's laten trekken

   Voeg de knoflook, de tomatenblokjes, het gerookte paprikapoeder en de saffraan toe. Laat het geheel 3 minuten zachtjes bakken zodat de rijst de diepe kleur en alle sappen van de tomaat volledig absorbeert.

4. Vloeistof toevoegen en garen

   Giet het hete mineraalwater (of de bouillon) erbij. Breng het aan de kook en zet het vuur direct laag. Leg het deksel op de pan en laat sudderen tot al het vocht is opgenomen. De korrel moet zacht zijn, maar nog wel een lichte beet hebben.

Chef-tips

• Spoel de rijst voor dit recept niet af; het zetmeel aan de buitenkant van de korrel helpt juist om de tomatensappen prachtig te binden.
• Is de rijst na het koken nog iets te stevig? Voeg een klein scheutje water toe en laat de pan, met het vuur uit, nog 5 minuten afgedekt rusten.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft de rijst tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de rijst op in een pan met een extra scheutje water om de smeuïgheid weer helemaal terug te brengen.