Spinaziequiche

Een knapperige bodem van korstdeeg met een zijdezachte vulling en verse spinazie, kort gesmoord in boter. Zodra de quiche uit de oven komt, vult de keuken zich met de heerlijke geur van nootmuskaat en goudbruin gegratineerde kaas.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 626
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 38 g
• Vetten: 43 g

Ingrediënten

• 1 piece Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 500 g Spinazie ( vers, steeltjes verwijderd )
• 3 piece Ei ( heel )
• 200 ml Room ( slagroom of kookroom )
• 100 ml Volle melk
• 100 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 20 g Ongezouten boter
• 1 pinch Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Bekleed een quichevorm met het korstdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg gaat bollen tijdens het bakken. Zet de vorm tot gebruik koud weg.

2. De spinazie smoren

   Verhit een klontje boter in een pan en laat de spinazie slinken. Druk de spinazie vervolgens stevig uit in een zeef of vergiet om al het vocht te verwijderen; dit is de cruciale stap voor een krokante bodem.

3. De vulling bereiden

   Klop in een mengkom de eieren los met de room en de melk. Breng royaal op smaak met zout, peper en een flinke snuf nootmuskaat. Roer tot een mooi glad mengsel.

4. Vullen en bakken

   Verdeel de grofgehakte spinazie over de deegbodem en schenk het ei-mengsel eroverheen. Bestrooi met de geraspte emmentaler. Bak op 180°C tot de quiche goudbruin is en de vulling in het midden stevig aanvoelt.

Chef-tips

• Knijp de spinazie echt tot de allerlaatste druppel uit, anders laat de vulling vocht los zodra je de quiche aansnijdt.
• De quiche is perfect wanneer het midden in de oven lichtjes opbolt; tijdens het afkoelen zakt dit weer netjes in.

Bewaren

De quiche blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven op 150°C om de korst lekker knapperig te houden.