Cannelloni met Spinazie
Ingrediënten
- 12 stukCannelloni (droog)
- 800 gSpinazie (vers, zonder steeltjes)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 50 gOngezouten boter
- 50 gTarwebloem
- 750 mlVolle melk
- 100 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 30 gPijnboompitten (geroosterd)
- 30 gRozijn
- 1 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elExtra vierge olijfolie
Bereiding
Heerlijke pastarolletjes gevuld met romige spinazie, overgoten met een zijdezachte bechamelsaus die prachtig pruttelt in de oven. De goudbruine, krokante kaaslaag vormt het perfecte contrast met de zachte, smeltende vulling.
- 1
Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook aan in een pan met een scheutje olie. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken tot al het overtollige vocht is verdampt. De pan moet echt droog zijn voor de perfecte vulling.
- 2
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat kort garen. Giet er geleidelijk de melk bij terwijl je blijft kloppen met een garde. De saus is klaar als hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
- 3
Meng de spinazie met twee lepels van de bechamelsaus, de pijnboompitten en de rozijnen. Vul de pastahulsjes met dit mengsel en schik ze netjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
- 4
Bedek de cannelloni met de resterende bechamelsaus en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Bak op 200°C tot de bovenkant prachtig goudbruin is en de saus aan de randen borrelt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Knijp de geslonken spinazie goed uit tussen je handen om al het vocht te verwijderen, anders wordt de vulling te waterig.
- Laat de schaal na het bakken 5 minuten rusten; zo kan de bechamelsaus iets opstijven en snijd je mooiere porties.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm bij voorkeur op in de oven om de textuur optimaal te behouden.
