Cannelloni met Spinazie

Heerlijke pastarolletjes gevuld met romige spinazie, overgoten met een zijdezachte bechamelsaus die prachtig pruttelt in de oven. De goudbruine, krokante kaaslaag vormt het perfecte contrast met de zachte, smeltende vulling.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 711
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 12 piece Cannelloni ( droog )
• 800 g Spinazie ( vers, zonder steeltjes )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 50 g Ongezouten boter
• 50 g Tarwebloem
• 750 ml Volle melk
• 100 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 30 g Pijnboompitten optioneel ( geroosterd )
• 30 g Rozijn optioneel
• 1 pinch Muskaatnoot ( versgeraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie

Instructies

1. De spinazie slinken

   Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook aan in een pan met een scheutje olie. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken tot al het overtollige vocht is verdampt. De pan moet echt droog zijn voor de perfecte vulling.

2. De bechamelsaus bereiden

   Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat kort garen. Giet er geleidelijk de melk bij terwijl je blijft kloppen met een garde. De saus is klaar als hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.

3. De cannelloni vullen

   Meng de spinazie met twee lepels van de bechamelsaus, de pijnboompitten en de rozijnen. Vul de pastahulsjes met dit mengsel en schik ze netjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal.

4. Gratineren in de oven

   Bedek de cannelloni met de resterende bechamelsaus en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Bak op 200°C tot de bovenkant prachtig goudbruin is en de saus aan de randen borrelt.

Chef-tips

• Knijp de geslonken spinazie goed uit tussen je handen om al het vocht te verwijderen, anders wordt de vulling te waterig.
• Laat de schaal na het bakken 5 minuten rusten; zo kan de bechamelsaus iets opstijven en snijd je mooiere porties.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm bij voorkeur op in de oven om de textuur optimaal te behouden.