Smeuïge Chocoladetaart

Een flinterdun korstje dat kraakt onder je vingers en een rijke, bijna vloeibare kern. Zodra de oven opengaat, vult de hele kamer zich met de verleidelijke geur van gesmolten cacao.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 563
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 133.3 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 100 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 100 g Witte suiker
• 2.7 stuk Ei ( heel )
• 53.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.7 tl Bakpoeder
• 0.7 snufje Fleur de sel

Instructies

1. Chocolade en boter smelten

   Smelt de pure chocolade samen met de boter au bain-marie. Roer het mengsel voorzichtig door met een spatel tot een gladde, glanzende en homogene massa.

2. Eieren luchtig kloppen

   Klop in een ruime mengkom de eieren met de suiker tot het mengsel bleek van kleur is en in volume is verdubbeld.

3. Het beslag mengen

   Giet de gesmolten chocolade bij de opgeklopte eieren. Spatel de gezeefde bloem en het bakpoeder er voorzichtig doorheen. Voeg een snufje zeezout toe om de intense cacaosmaak extra op te halen.

4. Bakken

   Bak de taart op 180°C. De taart is klaar wanneer de randjes iets loskomen van de vorm, maar de kern nog zacht meegeeft onder lichte druk.

Tips van de chef

• Bak de taart vooral niet te lang: een mespunt moet er met wat vochtige kruimels uitkomen, niet kurkdroog.
• Gebruik pure chocolade met 70% cacao voor een krachtigere, minder zoete smaakbeleving.

Bewaren

Onder een taartstolp op kamertemperatuur blijft de taart 3 dagen goed en heerlijk smeuïg.