Franse Roomcake

Een compacte, zijdezachte structuur die smelt op de tong. De room geeft deze cake een volle smaak en een prachtig goudbruin korstje aan de buitenkant.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 353
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( hele eieren )
• 100 g Witte suiker
• 0.7 piece Vanillesuiker
• 133.3 ml Room ( volvet )
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 133.3 g Tarwebloem ( patentbloem )
• 7.3 g Bakpoeder
• 6.7 g Ongezouten boter ( om in te vetten )

Instructies

1. De oven en de vorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm van 22 cm gelijkmatig in met boter. Zorg dat je alle hoekjes goed raakt, zodat de cake straks moeiteloos uit de vorm komt.

2. De eieren luchtig kloppen

   Klop in een ruime mengkom de eieren met de kristalsuiker en vanillesuiker tot een lichtgeel en luchtig mengsel. Ga door tot het volume verdubbeld is en het beslag als een dik lint van de garde loopt.

3. De room toevoegen

   Giet de vloeibare room en het vanille-extract bij het mengsel. Roer dit voorzichtig door met een garde tot je een glad en homogeen beslag krijgt.

4. De droge ingrediënten toevoegen

   Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Spatel dit er voorzichtig doorheen met een rustige, scheppende beweging. Zo behoud je de luchtigheid van de eieren en voorkom je dat het beslag inzakt.

5. Bakken in de oven

   Giet het beslag in de vorm en bak de cake in circa 35 minuten goudbruin. Controleer de gaarheid met een prikker: als deze er schoon uitkomt, is je cake perfect gebakken.

Chef-tips

• Gebruik slagroom met een vetpercentage van minstens 30% voor een gegarandeerd smeuïg resultaat.
• Spatel het beslag niet langer dan nodig nadat je de bloem hebt toegevoegd; zo blijft de cake lekker zacht en voorkom je een taaie structuur.

Bewaren

De cake blijft tot 3 dagen vers op kamertemperatuur, mits bewaard onder een stolp of een schone theedoek.