Portugese Worteltaart (Bolo de Cenoura)

Bereiding

Een goudoranje cake met een heerlijk smeuïge structuur, afgetopt met een knapperig laagje chocoladeglazuur. Door de wortels te blenden krijgt deze taart een unieke textuur die smelt op de tong – heel anders dan de kruidige worteltaarten die we gewend zijn.

1. 1

   Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze samen met de eieren en de zonnebloemolie in een blender. Mix op hoge snelheid tot je een zijdezachte, feloranje crème hebt zonder stukjes.

2. 2

   Giet de wortelcrème in een mengkom. Voeg de fijne suiker toe en klop het geheel goed door. Spatel daarna voorzichtig de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoorheen. Meng net lang genoeg tot de bloem volledig is opgenomen; pas op dat je het beslag niet doodslaat.

3. 3

   Vet een cakevorm in en bestuif deze lichtjes met bloem. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C. De cake is klaar wanneer een prikker die je in het midden steekt, er weer schoon en droog uitkomt.

4. 4

   Meng de cacao, de resterende suiker, de boter en de volle melk in een steelpannetje. Laat het mengsel op middelhoog vuur inkoken terwijl je blijft roeren. Wanneer de saus de achterkant van je lepel bedekt en prachtig glanst, is hij perfect.

5. 5

   Haal de cake uit de vorm terwijl deze nog warm is. Giet het warme glazuur er direct overheen, zodat het gelijkmatig over de bovenkant vloeit. Laat de taart afkoelen zodat de chocolade mooi kan uitharden.