Portugese Worteltaart (Bolo de Cenoura)

Een goudoranje cake met een heerlijk smeuïge structuur, afgetopt met een knapperig laagje chocoladeglazuur. Door de wortels te blenden krijgt deze taart een unieke textuur die smelt op de tong – heel anders dan de kruidige worteltaarten die we gewend zijn.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 638
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 71 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 150 g Wortel ( geschild en in dunne plakjes )
• 2 piece Ei ( heel )
• 100 ml Zonnebloemolie
• 150 g Witte suiker ( verdeeld voor de cake en het glazuur )
• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.5 tbsp Bakpoeder
• 2 tbsp Ongezoete cacaopoeder
• 25 g Ongezouten boter
• 50 ml Volle melk

Instructies

1. Wortels voorbereiden

   Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze samen met de eieren en de zonnebloemolie in een blender. Mix op hoge snelheid tot je een zijdezachte, feloranje crème hebt zonder stukjes.

2. Het beslag maken

   Giet de wortelcrème in een mengkom. Voeg de fijne suiker toe en klop het geheel goed door. Spatel daarna voorzichtig de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoorheen. Meng net lang genoeg tot de bloem volledig is opgenomen; pas op dat je het beslag niet doodslaat.

3. Bakken

   Vet een cakevorm in en bestuif deze lichtjes met bloem. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C. De cake is klaar wanneer een prikker die je in het midden steekt, er weer schoon en droog uitkomt.

4. Chocoladeglazuur

   Meng de cacao, de resterende suiker, de boter en de volle melk in een steelpannetje. Laat het mengsel op middelhoog vuur inkoken terwijl je blijft roeren. Wanneer de saus de achterkant van je lepel bedekt en prachtig glanst, is hij perfect.

5. Afwerking

   Haal de cake uit de vorm terwijl deze nog warm is. Giet het warme glazuur er direct overheen, zodat het gelijkmatig over de bovenkant vloeit. Laat de taart afkoelen zodat de chocolade mooi kan uitharden.

Chef-tips

• Meng de bloem nooit in de blender, maar spatel deze er altijd met de hand doorheen om de cake lekker luchtig te houden.
• Gebruik kraakverse, zoete wortels; zij vormen de basis voor de diepe kleur en de heerlijke smaak.
• Giet het glazuur echt warm over de cake; zo krijg je die schitterende, spiegelgladde glans.

Bewaren

Onder een glazen stolp blijft deze cake tot wel 3 dagen heerlijk vers en smeuïg op kamertemperatuur.