Italiaanse Muntcake

Een compacte maar heerlijk smeuïge structuur met een prachtige, natuurlijk lichtgroene kleur. Zodra je de cake aansnijdt, komt een kruidige frisheid vrij die de zoetheid perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 486
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 71 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker
• 2 piece Ei ( heel )
• 83.3 g Griekse yoghurt natuur
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 piece Verse munt ( alleen de blaadjes )
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 66.7 ml Munt siroop

Instructies

1. Eieren en suiker luchtig kloppen

   Klop in een mengkom de eieren met de witte suiker tot het mengsel bleek van kleur is en in volume is verdubbeld.

2. De muntbasis bereiden

   Pureer de verse munt samen met de Griekse yoghurt en de muntsiroop tot een gladde, groene vloeistof.

3. Vetstoffen toevoegen

   Giet het munt-yoghurtmengsel en de gesmolten boter bij de eieren. Spatel dit er voorzichtig doorheen om de luchtigheid te behouden.

4. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem en het bakpoeder boven het beslag. Meng kort met een garde tot alles net is gecombineerd; voorkom te lang mixen voor een luchtig resultaat.

5. Bakken

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak op 180°C. De cake is gaar wanneer een mespunt er droog uitkomt. De korst mag slechts licht goudbruin kleuren.

Chef-tips

• Bewerk het beslag niet te lang zodra de bloem is toegevoegd, anders wordt de cake taai in plaats van luchtig.
• Vet je bakvorm zorgvuldig in met boter en bestuif met wat bloem zodat de cake mooi loskomt.

Bewaren

De cake blijft 3 dagen vers op kamertemperatuur, mits verpakt in een schone doek of bewaard onder een stolp.