Sinaasappel-Creamsicle Cake
Ingrediënten
- 125 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gWitte suiker
- 75 gOngezouten boter (zacht)
- 1,5 stukEi
- 50 mlSinaasappelsap
- 1 stukSinaasappel (voor de rasp)
- 0,5 elBakpoeder
- 0,5 snufjeFleur de sel
- 0,5 tlVanille-extract
- 125 gMascarpone
- 100 mlRoom (slagroom (min. 30% vet))
- 40 gPoedersuiker (gezeefd)
Bereiding
Een heerlijk luchtige en smeuïge cake, doordrenkt met de frisse smaak van verse sinaasappelrasp. De zijdezachte mascarponefrosting met vanille doet direct denken aan die geliefde sinaasappel-roomijsjes uit onze kindertijd.
- 1
Klop de zachte boter samen met de suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf krachtig kloppen tot ze volledig zijn opgenomen.
- 2
Zeef de bloem en het bakpoeder. Meng de droge ingrediënten beurtelings met het sinaasappelsap en de fijne sinaasappelrasp door het botermengsel. Roer tot het beslag mooi glad en glanzend is.
- 3
Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak de cake op 180°C tot de bovenkant goudgeel is. De cake is gaar wanneer een prikker er schoon uitkomt.
- 4
Klop de koude mascarpone en slagroom stijf met het vanille-extract en de poedersuiker. De garde moet diepe sporen achterlaten in de room, die stevig genoeg moet zijn om zijn vorm te behouden.
- 5
Snijd de volledig afgekoelde cake horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft rijkelijk met de room, leg de bovenkant erop en werk de cake af met een mooie laag frosting aan de bovenzijde.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rasp de sinaasappels direct boven de suiker om alle aromatische essentiële oliën direct in het beslag te vangen.
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om te voorkomen dat het beslag gaat schiften.
- Laat de cake echt volledig afkoelen voordat je hem doorsnijdt, anders smelt de frosting onmiddellijk.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de cake maximaal 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos, zodat hij geen andere koelkastgeurtjes absorbeert.
