Sinaasappel-Creamsicle Cake

Een heerlijk luchtige en smeuïge cake, doordrenkt met de frisse smaak van verse sinaasappelrasp. De zijdezachte mascarponefrosting met vanille doet direct denken aan die geliefde sinaasappel-roomijsjes uit onze kindertijd.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 616
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 125 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker
• 75 g Ongezouten boter ( zacht )
• 1.5 piece Ei
• 50 ml Sinaasappelsap
• 1 piece Sinaasappel ( voor de rasp )
• 0.5 tbsp Bakpoeder
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 0.5 tsp Vanille-extract
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Room ( slagroom (min. 30% vet) )
• 40 g Poedersuiker ( gezeefd )

Instructies

1. De basis bereiden

   Klop de zachte boter samen met de suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf krachtig kloppen tot ze volledig zijn opgenomen.

2. Mixen van droge en natte ingrediënten

   Zeef de bloem en het bakpoeder. Meng de droge ingrediënten beurtelings met het sinaasappelsap en de fijne sinaasappelrasp door het botermengsel. Roer tot het beslag mooi glad en glanzend is.

3. Bakken

   Giet het beslag in een beboterde vorm. Bak de cake op 180°C tot de bovenkant goudgeel is. De cake is gaar wanneer een prikker er schoon uitkomt.

4. De frosting opkloppen

   Klop de koude mascarpone en slagroom stijf met het vanille-extract en de poedersuiker. De garde moet diepe sporen achterlaten in de room, die stevig genoeg moet zijn om zijn vorm te behouden.

5. Samenstellen

   Snijd de volledig afgekoelde cake horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste helft rijkelijk met de room, leg de bovenkant erop en werk de cake af met een mooie laag frosting aan de bovenzijde.

Chef-tips

• Rasp de sinaasappels direct boven de suiker om alle aromatische essentiële oliën direct in het beslag te vangen.
• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om te voorkomen dat het beslag gaat schiften.
• Laat de cake echt volledig afkoelen voordat je hem doorsnijdt, anders smelt de frosting onmiddellijk.

Bewaren

Bewaar de cake maximaal 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos, zodat hij geen andere koelkastgeurtjes absorbeert.