Amerikaanse Worteltaart

Een heerlijk smeuïge cake met een volle bite, knapperige walnoten en warme tonen van kaneel. De fluweelzachte frosting van roomkaas geeft een fris accent dat de zoetheid perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 798
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 66 g
• Vetten: 54 g

Ingrediënten

• 150 g Wortel ( fijn geraspt )
• 125 g Tarwebloem
• 100 g Bruine suiker
• 2 piece Ei
• 100 ml Zonnebloemolie
• 50 g Walnotenpitten ( grof gehakt )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 0.5 tsp Bakpoeder
• 0.5 tsp Zuiveringszout
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 25 g Ongezouten boter ( zacht )
• 0.5 tsp Vanille-extract
• 150 g Roomkaas ( op kamertemperatuur )
• 50 g Poedersuiker ( gezeefd )

Instructies

1. Wortels en walnoten voorbereiden

   Rasp de wortels zeer fijn; ze moeten lekker vochtig aanvoelen. Hak de walnoten grof zodat je een mooie, stevige bite behoudt in de cake.

2. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem met de kaneel, het bakpoeder, de baking soda en een snuf zout boven een kom. Dit zorgt voor een luchtig beslag en een gelijkmatige garing.

3. Natte basis kloppen

   Klop de eieren met de bruine suiker tot een licht en romig mengsel. Giet de olie er al kloppend langzaam bij tot een mooie, gladde emulsie ontstaat.

4. Samenvoegen en bakken

   Spatel de wortels en walnoten door het eimengsel en voeg dan de droge ingrediënten toe. Meng kort met een spatel zonder het beslag te 'overwerken'. Bak op 180°C goudbruin tot een prikker er schoon uitkomt.

5. De frosting maken

   Klop de zachte boter romig met de roomkaas, poedersuiker en vanille. De frosting moet glad zijn en stevig genoeg om zijn vorm te behouden. Smeer dit royaal uit over de volledig afgekoelde taart.

Chef-tips

• Zorg dat de cake door en door koud is voordat je de frosting aanbrengt, anders smelt de boter en loopt de frosting er vanaf.
• Knijp de wortels na het raspen nooit uit; juist het sap is de sleutel tot die karakteristieke smeuïge structuur.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos blijft de taart tot wel 3 dagen heerlijk vers in de koelkast.