Thaise Bietencake
Ingrediënten
- 200 gRode biet (fijngeraspt)
- 100 gRijstmeel
- 33,3 gRijstzetmeel
- 80 gPalmsuiker (fijngehakt)
- 166,7 mlKokosmelk
- 1,3 stukEi
- 26,7 gKokosvlees (geraspt)
- 0,7 snufjeFleur de sel
Bereiding
Een compacte, smeltzachte textuur met een dieppaarse kleur. Het rijke aroma van kokosmelk brengt de aardse tonen van de bietjes en de diepgang van de palmsuiker perfect in balans.
- 1
Rasp de rauwe rode biet fijn tot een vochtige pulp. Het sap geeft de massa direct die karakteristieke diepe kleur. Knijp de rasp eventueel lichtjes uit om overtollig vocht te verwijderen als dat nodig is.
- 2
Meng in een beslagkom het rijstmeel met het rijstzetmeel. Roer de eieren en de fijngehakte palmsuiker erdoor. Giet langzaam de kokosmelk erbij terwijl je blijft kloppen, totdat het beslag dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 3
Spatel de geraspte bietjes en de kokos voorzichtig door het beslag. Giet het mengsel in een beklede bakvorm. Bak de cake op 180°C. De cake is klaar wanneer de punt van een mes er schoon, maar nog wel licht vochtig, uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de cake vooral niet te lang; de kern moet zacht blijven om die heerlijke smeuïgheid te behouden.
- Palmsuiker zorgt voor een warme karameltoon die je met gewone witte suiker niet krijgt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De cake blijft tot 3 dagen goed in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Haal hem 20 minuten voor het serveren uit de koeling zodat de smaken goed tot hun recht komen.
