Rozen- en kardemomcake

Een heerlijk smeuïge cake met een verfijnd bloemig aroma van rozen. De goudbruine korst is doordrenkt met een siroop die de cake prachtig laat glanzen en zorgt voor een fluweelzachte textuur die smelt op de tong.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 550
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 28 g

Ingrediënten

• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 120 g Witte suiker ( kristalsuiker )
• 100 g Ongezouten boter ( zacht )
• 2 piece Ei ( heel )
• 83.3 g Griekse yoghurt natuur ( gladgeroerd )
• 2 tbsp Rozenwater
• 7.3 g Bakpoeder
• 0.7 tsp Kardemompoeder
• 20 g Geroosterde gezouten pistachenoten ( fijngehakt )
• 33.3 ml Sinaasappelsap
• 0.7 tbsp Gedroogde rozenblaadjes ( licht verkruimeld )

Instructies

1. Droge ingrediënten voorbereiden

   Zeef de bloem samen met het bakpoeder en de kardemompoeder boven een mengkom. Meng alles goed door elkaar zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.

2. Romig kloppen

   Klop de zachte boter met de suiker tot een luchtig en romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf stevig kloppen na elke toevoeging voor een perfecte emulsie.

3. Vloeibaar mengsel

   Spatel de Griekse yoghurt en het rozenwater erdoorheen. Zorg dat het mengsel mooi glad en soepel wordt.

4. Het beslag voltooien

   Voeg de droge ingrediënten toe aan het vloeibare mengsel. Meng met een spatel tot de bloem net is opgenomen; roer vooral niet te lang om de cake lekker zacht en luchtig te houden.

5. Bakken

   Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Bak op 180°C. De cake is klaar wanneer een prikker er schoon uitkomt en de randjes voorzichtig loslaten van de vorm.

6. Siroop en afwerking

   Kook het sinaasappelsap in met een beetje suiker tot een siroop. Giet deze hete siroop over de nog warme cake. Bestrooi tot slot met de gehakte pistachenootjes en gedroogde rozenblaadjes voor een feestelijke aanblik.

Chef-tips

• Open de ovendeur de eerste 30 minuten absoluut niet, anders kan de cake inzakken.
• Giet de siroop over de cake terwijl deze nog warm is; zo trekt de siroop diep in de kern voor een zijdezacht resultaat.

Bewaren

Bewaar de cake onder een stolp op kamertemperatuur; hij blijft tot wel 3 dagen heerlijk smeuïg dankzij de siroop.