Revani

Een goudbruine, luchtige griesmeelcake doordrenkt met een frisse citrussiroop die prachtig glanst zodra je hem aansnijdt. De structuur is heerlijk smeuïg en smelt bijna op de tong, wat een fantastisch contrast vormt met de lichte korrel van de griesmeel.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 540
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 74 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 1.5 piece Ei ( in zijn geheel )
• 175 g Witte suiker ( verdeeld )
• 100 g Griekse yoghurt natuur ( uitgelekt )
• 75 ml Zonnebloemolie
• 100 g Durum griesmeel ( medium korrel )
• 50 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 5 g Bakpoeder
• 0.5 piece Sinaasappel ( geraspt )
• 0.5 piece Citroen ( uitgeperst )
• 150 ml Mineraalwater
• 0.5 tbsp Vanille-extract

Instructies

1. De siroop bereiden

   Breng in een steelpan het water, 200g suiker en het citroensap aan de kook. Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken tot de vloeistof stroperig wordt. Haal de pan van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen.

2. Het beslag maken

   Klop de eieren met de resterende suiker (150g) op tot een bleek en luchtig mengsel dat in volume is verdubbeld. Spatel er vervolgens de Griekse yoghurt, zonnebloemolie, het vanille-extract en de sinaasappelrasp doorheen.

3. Droge ingrediënten mengen

   Voeg de griesmeel, bloem en het bakpoeder toe. Meng het geheel voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat de lucht uit de eieren verdwijnt. Het beslag moet glad en soepel zijn.

4. Bakken

   Giet het beslag in een ingevette bakvorm. Bak de cake in 30 tot 35 minuten goudbruin op 180°C. De cake is klaar wanneer de bovenkant mooi bruin kleurt en een prikker er schoon uitkomt.

5. Siroop toevoegen

   Haal de cake uit de oven en giet direct de koude siroop over de gloeiend hete cake. Je hoort de siroop direct in de cake trekken. Laat de cake minstens 2 uur rusten voordat je hem aansnijdt, zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Chef-tips

• Houd vast aan het temperatuurcontrast: giet koude siroop over de gloeiend hete cake voor een maximale absorptie.
• Heb even geduld en snijd de cake niet meteen aan; de siroop heeft tijd nodig om de structuur van de cake te stabiliseren.

Bewaren

De cake blijft tot 3 dagen goed op kamertemperatuur in de ovenschaal, afgedekt met een schone theedoek.