Rood-wit-blauw dessert

Een prachtig gelaagd dessert waarbij de zijdezachte witte room contrasteert met dieprode aardbeien en sprankelende blauwe bessen. De luchtige cakebodem neemt het sap van het fruit subtiel op, terwijl de romige topping heerlijk stevig blijft.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 682
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( heel )
• 100 g Witte suiker
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 133.3 g Tarwebloem
• 1.3 tsp Bakpoeder
• 266.7 g Aardbei ( in vieren gesneden )
• 133.3 g Blauwe bes ( heel )
• 166.7 g Mascarpone
• 133.3 ml Vloeibare room ( ijskoud )
• 0.7 tbsp Vanillesuiker

Instructies

1. Het bakken van de cakebodem

   Klop de eieren met de suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Spatel voorzichtig de gesmolten boter erdoor, gevolgd door de bloem en het bakpoeder. Giet het beslag op een bakplaat en bak op 180°C. De cake is perfect als hij goudgeel kleurt en bij lichte aanraking veerkrachtig aanvoelt.

2. Het fruit voorbereiden

   Spoel het fruit voorzichtig af. Snijd de aardbeien in gelijke kwarten. Laat de blauwe bessen heel, zodat ze bij elke hap zorgen voor een heerlijke, frisse smaakexplosie in de mond.

3. De room opkloppen

   Meng in een ijskoude kom de mascarpone en slagroom met de vanillesuiker. Klop het geheel met een garde of mixer tot er stijve pieken ontstaan en de room goed stevig is.

4. De opbouw van het dessert

   Snijd de afgekoelde cake in gelijke blokjes. Bouw het dessert in een grote glazen schaal op met laagjes cake, room en fruit. Eindig met een royale laag room en garneer met het fruit in kleurrijke banen voor een spectaculair effect.

Chef-tips

• Gebruik slagroom met een vetpercentage van minstens 30% voor een resultaat dat mooi stevig blijft staan.
• Zorg dat de cake volledig is afgekoeld voordat je begint met stapelen, om te voorkomen dat de room smelt.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Na die tijd kan het fruit te veel sap loslaten, wat de cake te zompig maakt.