Zachte Perziktaart met Romige Vanille

Een brosse zanddeegbodem belegd met zijdezachte, warme partjes perzik. Het sap van de vruchten karamelliseert subtiel aan de randjes, wat zorgt voor een stroperige textuur en een heerlijk diepe vanillegeur.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 379
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 47 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( kant-en-klaar )
• 4 piece Perzik ( in partjes gesneden )
• 1.3 piece Ei ( heel )
• 40 g Witte suiker
• 100 ml Room ( dikke room )
• 0.7 piece Vanillestokje ( merg uitgeschraapt )
• 1.3 tbsp Perzikjam ( om te glaceren )

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Rol het zanddeeg uit over de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg gaat bollen. Verwarm de oven voor op 180°C. Zorg dat het deeg goed koud is voordat het de oven in gaat.

2. Het fruit snijden

   Snijd de perziken in gelijkmatige partjes. Als de schil dun is, kun je deze gerust laten zitten voor extra kleur en stevigheid. Schik de partjes in een mooie, strakke rozet op de deegbodem.

3. De romige vulling

   Klop in een kom de eieren los met de suiker en het merg van het vanillestokje. Roer de room erdoorheen. Het mengsel moet mooi glad zijn en een dun laagje achterlaten op de achterkant van een lepel.

4. Goudbruin bakken

   Giet het roommengsel voorzichtig over de perziken. Bak de taart in 30 tot 35 minuten goudbruin. De vulling moet gestold zijn, maar mag in het midden nog een heel klein beetje wiebelen voor de perfecte textuur.

5. Afwerking en glans

   Verwarm de perzikenjam met een klein scheutje water. Bestrijk de nog warme taart met een kwastje voor die professionele, glanzende patisserielook.

Chef-tips

• Zijn de perziken erg sappig? Strooi dan een klein beetje griesmeel over de bodem voordat je het fruit toevoegt; dit absorbeert het overtollige vocht.
• Heb geduld en laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, anders is de crème nog niet stevig genoeg.

Bewaren

De taart blijft 24 uur goed in de koelkast. Haal hem 15 minuten voor het serveren eruit, zodat de smaken van het fruit volledig tot hun recht komen.