Verse Vruchtentaart

Een knapperige zanddeegbodem gevuld met zijdezachte banketbakkersroom. Vers fruit zorgt voor een fris accent dat de zoetheid van de vanillecrème perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 471
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 61 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( klaar voor gebruik )
• 333.3 ml Volle melk ( vloeibaar )
• 2.7 piece Ei ( alleen de eidooiers )
• 66.7 g Witte suiker ( fijne suiker )
• 26.7 g Maïszetmeel ( gezeefd )
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 20 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 166.7 g Aardbei ( gehalveerd )
• 1.3 piece Kiwi ( in plakjes )
• 66.7 g Blauwe bes ( heel laten )
• 2 tbsp Abrikozenjam ( om te glaceren )

Instructies

1. De bodem bakken

   Rol het zanddeeg uit in de vorm en prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem blind op 180°C tot de randjes goudbruin zijn en het deeg stevig aanvoelt.

2. De room bereiden

   Verwarm de volle melk met het vanille-extract. Klop in een kom de eidooiers met de fijne suiker en maïzena tot een bleek en romig mengsel.

3. De banketbakkersroom binden

   Giet de hete melk over het eimengsel en zet het geheel terug op het vuur. Blijf constant roeren tot de room dikker wordt en aan de lepel blijft hangen. Roer van het vuur af de blokjes boter erdoorheen.

4. De taart opbouwen

   Vul de afgekoelde taartbodem met de koude banketbakkersroom en strijk deze glad met een spatel. Beleg de taart royaal met aardbeien, plakjes kiwi en blauwe bessen.

5. Afwerken met glans

   Verwarm de abrikozenjam met een drupje water. Bestrijk het fruit hiermee voor een prachtige glans en om de vruchten tegen uitdroging te beschermen.

Chef-tips

• Laat de banketbakkersroom kort doorkoken; zo krijgt het zetmeel de kans om de room optimaal te binden.
• Zet de taart pas op het laatste moment in elkaar om de bodem heerlijk krokant te houden.
• Gebruik echt rijp fruit; dat geeft de natuurlijke smaak aan de taart, niet de toegevoegde suikers.

Bewaren

In de koelkast tot 24 uur houdbaar. Niet geschikt om in te vriezen, omdat het fruit dan slap wordt en te veel vocht loslaat.