Verse Vruchtentaart
Ingrediënten
- 0,7 stukZanddeeg (klaar voor gebruik)
- 333,3 mlVolle melk (vloeibaar)
- 2,7 stukEi (alleen de eidooiers)
- 66,7 gWitte suiker (fijne suiker)
- 26,7 gMaïszetmeel (gezeefd)
- 0,7 tlVanille-extract
- 20 gOngezouten boter (in blokjes)
- 166,7 gAardbei (gehalveerd)
- 1,3 stukKiwi (in plakjes)
- 66,7 gBlauwe bes (heel laten)
- 2 elAbrikozenjam (om te glaceren)
Bereiding
Een knapperige zanddeegbodem gevuld met zijdezachte banketbakkersroom. Vers fruit zorgt voor een fris accent dat de zoetheid van de vanillecrème perfect in balans brengt.
- 1
Rol het zanddeeg uit in de vorm en prik gaatjes in de bodem. Bak de bodem blind op 180°C tot de randjes goudbruin zijn en het deeg stevig aanvoelt.
- 2
Verwarm de volle melk met het vanille-extract. Klop in een kom de eidooiers met de fijne suiker en maïzena tot een bleek en romig mengsel.
- 3
Giet de hete melk over het eimengsel en zet het geheel terug op het vuur. Blijf constant roeren tot de room dikker wordt en aan de lepel blijft hangen. Roer van het vuur af de blokjes boter erdoorheen.
- 4
Vul de afgekoelde taartbodem met de koude banketbakkersroom en strijk deze glad met een spatel. Beleg de taart royaal met aardbeien, plakjes kiwi en blauwe bessen.
- 5
Verwarm de abrikozenjam met een drupje water. Bestrijk het fruit hiermee voor een prachtige glans en om de vruchten tegen uitdroging te beschermen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de banketbakkersroom kort doorkoken; zo krijgt het zetmeel de kans om de room optimaal te binden.
- Zet de taart pas op het laatste moment in elkaar om de bodem heerlijk krokant te houden.
- Gebruik echt rijp fruit; dat geeft de natuurlijke smaak aan de taart, niet de toegevoegde suikers.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 24 uur houdbaar. Niet geschikt om in te vriezen, omdat het fruit dan slap wordt en te veel vocht loslaat.
